Cupcakes de chocolate y pistacho

El verano pasado probé uno de los helados más ricos que recuerdo, pistacho con chocolate fundido y trocitos de pistacho por encima. Ha pasado tiempo pero aún se me hace la boca agua recordándolo y como aún queda mucho para que regrese el buen tiempo, toca versionarlo en forma de cupcake.

No me he querido arriesgar a hacerlos por completo de pistacho, por si resultaba demasiado pesado, así que el bizcocho es de chocolate con trocitos de pistacho. Y como no, he vuelto a recurrir a las pastas HomeChef. Me encantaría probarlas todas, con un poquito cambia por completo el sabor de los postres.

Os cuento como lo hice.

Cupcakes de chocolate y pistacho Ingredientes: Para 12 unidades aproximadamente Fuente: libro The Hummingbird Bakery 100 gr de harina de repostería 2 cucharadas y media de cacao en polvo 140 gr de azúcar 1 cucharadita de levadura Una pizca de sal 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 120 ml de leche 1 cucharadita de pasta HomeChef de pistacho Pistachos en trocitos para incorporar a la masa Buttercream de pistacho 250 gr de azúcar glas 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de pasta HomeChef de pistacho Pistachos en trocitos para decorar Elaboración: Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la sal, reservamos. Batimos con varillas la mantequilla junto con el azúcar hasta que forme una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la pasta y los trocitos de pistachos, continuamos mezclando. A continuación alternamos, sin dejar de batir, la mezcla de harina y la leche hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos las cápsulas 2/3 y metemos el molde de cupcakes en el  horno, previamente precalentado, a 180ºC unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Una vez las tengamos fuera del horno dejamos enfriar en una rejilla para posteriormente decorarlos. Buttercream de jengibre Batimos con varillas eléctricas todos los ingredientes hasta obtener un resultado cremoso. Decoramos con el buttercream los cupcakes (boquilla 1M Wilton) y espolvoreamos trocitos de pistacho. Imprimir receta

Riquísimos y con una combinación perfecta.