Tarta de queso y melocotón

Después de tanto tiempo sin hacer una receta, ya que no he tenido tiempo ni de respirar, me he decidido por esta sencillita y fresca para la primavera que comienza. Lo bueno es que podemos utilizar melocotones en almíbar o incluso cualquier otro tipo de fruta.

La receta es fácil y rica. Aunque soy más del gusto que la tarta de queso esté más cuajada, me gustó mucho la combinación de ambos ingredientes.

Ingredientes: Para un molde de 26-28 cm de diámetro. Masa 120 gr de harina de repostería 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 2 cucharadas de azúcar Relleno 500 gr de nata (35% de grasa) 500 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia) 2 huevos 4 cucharadas azúcar 2 cucharadas de harina de repostería 300-400 gr de mermelada de melocotón 2 melocotones cortados en rodajas para decorar Masa Ponemos en un bol  la harina, la mantequilla, el huevo y el azúcar y batimos con varillas eléctricas. Retiramos y reservamos en el frigorífico envuelta en papel film. Relleno Ponemos la nata y el queso y batimos. Añadimos los huevos, el azúcar y la harina y mezclamos. Terminamos de mezclar con la espátula. Extendemos la masa que teníamos en el frigorífico y la pasamos al molde previamente engrasado. Cubrimos la masa con una capa de la mermelada y vertemos por encima el relleno. Horneamos a 180º C (el horno previamente precalentado) durante 40-45 minutos. La tarta tiene que quedar cuajada pero no seca. Retiramos del horno y dejamos enfriar al menos dos horas. Decoramos con rodajas de melocotón por encima. Imprimir

Espero que os guste.