Flan de castañas

Las castañas, para mí, son características del Otoño: calentitas, olorosas y muy ricas. Me encantaba comprarme un cucurucho de castañas e ir saboreándolas mientras paseaba por las calles frías de Madrid. Pero ahora, en México, todo eso ha cambiado, no "disfrutamos" del frío gélido y seco ni de las castañas. Aquí no las  he encontrado, ni en el mercado ni de venta por las calles. Incluso pregunté a algunos conocidos y no sabían lo que eran, así que no sé si algún día me toparé con ellas.

¿Y entonces cómo hice esta receta de castañas? Bueno, lo que sí he encontrado es crema de castañas en  tiendas especializadas. Sé que hay recetas para hacer esta crema uno mismo, pero a falta castañas.... las cremas o mermeladas preparadas dan también muy buen sabor. Las que coloqué para decorar me las trajo mi madre (de Mercadona) en su última visita, que bien sabe que es una de las cosas que aquí no encuentro y echo de menos. En la bolsita entran tan poquitas (además ya me había comido unas cuantas) que no daban ni para crema ni para nada, aún así me reservé unas para esta receta.

Natillas con leche de almendras (Thermomix)

La leche de almendras que utilicé para la tarta de almendras con crema de mandarinas y que me gustó tanto, me inspiró para variar un poco la receta original y hacer estas deliciosas natillas.

Torrijas de horchata - CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.

Y yo feliz de poder hacerlas ya que por estas fechas siempre me gusta prepararlas y sobre todo comerlas. Independientemente de que sean típicas de Cuaresma y Semana Santa, es un dulce tradicional y está riquísimo. Se suelen realizar con una rebanada de pan de varios días atrás, pero yo he de confesar que lo compro pan de molde rústico. No hace falta que sea especial para torrijas, aunque el clásico cuadrado no es recomendable. En casa el pan normal no dura lo suficiente para que se ponga duro. Además, me resulta más cómodo para prepararlas con el de molde y el grosor es el mismo en todas.

Rosquillas

Este fin de semana he dedicado rescatar un dulce tradicional y típico de estas fechas, que hacía mucho tiempo que no comía: las rosquillas. Para darle un sabor diferente, en lugar de hacerlas con anís he utilizado agua de azahar que, junto a la ralladura de limón, potencia su sabor cítrico. La receta es la básica de la Thermomix, aunque he cambiado las proporciones y el agua de azahar. Nunca la había probado con la Thermo, para mi gusto queda demasiado pringosa, por lo que al final he tenido que añadir más harina. También se puede hacer de forma tradicional y os dejo la receta.