Bundt Cake de calabaza y nueces

Hoy os traigo una receta que no es mía, si no del blog Recelandia. Con su autora, Esmeralda, mantengo una gran amistad virtual; además de hacer cosas bien ricas (si pasáis por su blog podréis comprobarlo) es un encanto de persona.

Durante mi tiempo en México, hemos intercambiado correos y regalitos. Gracias a ella, he podido conocer un poco más de la gastronomía mexicana, además de aconsejarme y orientarme sobre tiendas y productos. Así que, además de tener en común la pasión por la repostería, nos hemos ido conociendo cada vez más; pese a este extraño mundo virtual, en el que no nos conocemos en persona, el cariño y la amistad es igual de grande.


Esta receta, como dije, es de su fantástico blog y la quise hacer, además de por la pinta estupenda que tenía en sus fotos, para usar este precioso molde (me encanta!!!) que ella misma me regaló (de Nordic Ware, Heritage).

El resultado, es un delicioso bundt, super esponjoso y con un sabor intenso gracias a las especias (lo siento Esme, no le puse ni nuez moscada ni clavo como en tu receta original). A mi me encantó ya que es ideal para el desayuno o merienda. Sobre el puré de calabaza, podéis hacerlo asando la calabaza en el horno , aunque también he visto que lo venden ya preparado y enlatado.

Vamos con esta rica receta.

Bundt Cake de calabaza y nueces Ingredientes:  Fuente: blog Recelandia Molde de Nordic Ware Heritage 330 gr de harina tamizada 1 y 1/2 cucharaditas de levadura 3/4 de cucharadita de bicarbonato 3/4 de cucharadita de sal 1 y 3/4 cucharaditas de canela 2/4 de cucharadita de jengibre 150 gr de azúcar blanca 75 gr de azúcar moreno 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente 90 ml de aceite de girasol 3 huevos 350 gr de puré de calabaza 75 ml de nata para montar o crema para batir 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 50 gr de nueces  Elaboración: En un bol ponemos todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y jengibre, reservamos. Por otra parte, batimos con varillas eléctricas los dos tipos de azúcar junto a la mantequilla; añadimos el aceite y seguimos batiendo. Después, agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. A continuación, echamos el puré de calabaza, la crema o nata y la vainilla; seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea. Por último, incorporamos la mezcla de harina y las nueces, en este último caso las mezclé con una pala para no destrozarlas demasiado. Vertemos la masa sobre el molde, previamente engrasado (nos ayudamos de un pincel de silicona para empapar bien todos los recovecos; yo uso aceite en spray) y horneamos, con el horno previamente precalentado durante 10 minutos, a 180ºC unos 50 minutos. Cuando lo sacamos del horno, dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla. Después, pasado este tiempo, damos unos golpes para que el bizcocho se desprenda de las paredes del molde, damos la vuelta, con cuidado, sobre la misma rejilla o un plato y ya tenemos nuestro bundt, listo para comer.

Espero que os guste tanto como a mí, yo repetiré, seguro.