Cupcakes de chocolate y Toffee

Cada vez que pienso en una de las mejores recetas de cupcakes de chocolate siempre me vienen a la cabeza los del libro Cupcakes from the Primrose Bakery. Hasta ahora son los mejores que he probado por su textura jugosa y su intenso sabor a chocolate. Perfectos para calmar un antojo de chocolate.

Luego tenía estos caramelos con sabor a Toffee, están muy ricos pero me habían regalado un bolsón demasiado grande así que tocaba aprovecharlos para una receta.

Y aquí tenéis el resultado.

Lo completa el relleno de caramelo líquido para darles más sabor,  aunque a estos cupcakes, por lo tiernos que son, no les haría falta.

Ingredientes: Base cupcake chocolate (para aproximadamente 12 unidades). Fuente: libro Cupcakes from the Primrose Bakery 57 gr de chocolate (al 70%) 42 gr de mantequilla a temperatura ambiente 87 gr azúcar moreno 1 huevo 100 gr harina de repostería Media cucharadita de levadura Media cucharadita de bicarbonato Una pizca de sal 125 ml de leche Media cucharadita de esencia de vainilla Buttercream de chocolate y caramelo Fuente:  libro The hummingbird bakery. Cupcakes and muffins. 300 gr de azúcar glas 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 40 gr de chocolate en polvo sin azúcar 3 cucharadas de leche Una cucharadita de caramelo líquido Unos caramelos para decorar

Elaboración: Bizcocho cupcake chocolate Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos. Por otro lado batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integren bien. En un bol separamos la yema y la clara del huevo. Batimos la yema y la incorporamos a la mezcla de azúcar y mantequilla. Batimos y añadimos el chocolate fundido. Seguimos batiendo hasta que tengamos todo bien integrado. A parte, combinamos todos los ingredientes secos: la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la sal. En un vaso echamos la leche junto con la vainilla. Vamos alternando e incorporando a la masa, sin dejar de batir, la mezcla de harina y la de leche hasta obtener una masa homogénea. Montamos la clara de huevo que habíamos reservado e incorporamos poco a poco a la masa con movimientos envolventes. Rellenamos las cápsulas a la mitad y horneamos, con el horno previamente precalentado, a 180º C unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste no salga limpio. Una vez fuera del horno dejamos enfriar en una rejilla para posteriormente decorar y rellenar con el caramelo líquido. Buttercream de chocolate y caramelo Batimos con varillas eléctricas todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa. Decoramos con una manga pastelera. Reservamos unos caramelos para derretir y otros para poner por encima.

Después de un tiempo sin hacer una receta de cupcakes creo que no podría haber elegido mejor.
Espero que os gusten.