Tarta día de muertos

Aunque la festividad del día de muertos fue hace unos días, no quería dejar de publicar esta tarta y aprovechar la ocasión para compartir con vosotros algunas novedades.

Más que novedades se trata de un cambio de vida radical. He pensado mucho en cómo hablar de esto y supongo que lo he dejado para el último momento porque verbalizarlo lo hace definitivo y real. Me dejo ya de misterios y os cuento que en menos de 15 días me iré a vivir  a otro país,  a otro continente. Me traslado a México con billete de ida por motivos personales y laborales. Se trata de una gran oportunidad, un cambio a mejor, que afronto con ilusión pero también con muchos nervios, son muchas cosas las que dejo atrás. Aunque parto con la ventaja de que se trata de un país que me encanta y conozco, porque ya viví allí  una temporada tras mis estudios.

Por supuesto no es una despedida, continuaré con el blog y espero, una vez me establezca, contaros mi experiencia y descubrir nuevas recetas.

Como veis esta tarta no podría ser más oportuna, dedicada a la nueva etapa de mi vida. Se trata de un bizcocho de calabacín  relleno de lemon curd y buttercream de limón.

Ingredientes: Bizcocho de calabacín. Receta aquí. Lemon curd (con Thermomix) 250 gr de azúcar Piel de un limón 175 gr de zumo de limón 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos Buttercream de limón. Receta aquí. Duplicando cantidades.

Elaboración: Lemon curd. Elaboración con Thermomix. Ponemos en el vaso el azúcar y programamos a 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limón y repetimos la operación. Después ponemos el resto de ingredientes, el sumo de limón, la mantequilla y los huevos, y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar antes de utilizarlo.

Espero que os guste la tarta y me deseéis suerte en este cambio tan grande. Ya os iré contando.