Tarta fresca de cajeta

Hoy os traigo una receta muy rica y sencilla, con pocos ingredientes y sin necesidad de horno, solo necesitamos nevera.
Yo utilicé cajeta, un producto mexicano que muchos confundimos con el dulce de leche (por su textura, color y sabor). La diferencia radica en que la cajeta está hecha con leche de cabra y el dulce de leche con la de vaca. Probando las dos cosas me resulta menos dulce y más suave la cajeta, aunque eso puede ser una percepción mía.
Aquí podemos encontrar diferentes tipos de cajeta: quemada, con sabor a vainilla y envinada. Y si no os convence o no la encontráis en el mercado, podemos sustituir por el dulce de leche o nutella (esto último tengo que probarlo).

Vamos con la receta.

Tarta fresca de cajeta Ingredientes:  Para un molde de 18 cm de diámetro Base 200 gr de galleta de chocolate 1 chorrito de leche Relleno 250 gr de cajeta 250 ml de nata para montar 4 láminas de gelatina Elaboración: Base Trituramos las galletas y mezclamos con el chorrito de leche hasta formar una pasta que utilizamos para forrar el molde. Relleno Batimos la cajeta con la nata (no hace falta que monte, solo que se integren bien los ingredientes). Agregamos las láminas de gelatina previamente hidratadas y mezcladas con un poquito de agua caliente para que disuelva. Batimos de nuevo y vertemos la mezcla sobre la base de chocolate. Podemos decorar por encima con unas bolitas de chocolate. Metemos en el congelador al menos cuatro horas (es mejor hacerla de un día para otro). Sacamos unos minutos antes para desmoldar. Imprimir

Para que quede perfecta recomiendo que se prepare el día antes de consumir.
Espero que os guste.