Cupcakes de jengibre y canela

Ya tocaba una receta navideña en el blog, así que inauguro la temporada con estos cupcakes.

Supongo que todavía no he asumido que quedan pocos días para Nochebuena. Estar lejos de casa, de familia y amigos, pero sobre todo el clima de México, calor!!!! (aunque se supone que donde vivo hace algo de frío y digo yo: no saben realmente lo que es el frío jejeje), todo ésto influye mucho para que no este en modo Navidad!!!. Con las recetas estupendas que se pueden hacer....

Como veis estas Navidades van a ser algo diferentes y extrañas para mí. Aunque puede que en los días claves me entre un poco el bajón lo tomaré como una experiencia diferente.

Mejor comento la receta que no quiero ponerme sentimental.

Para estos cupcakes he utilizado jengibre y es que se ha convertido en unos de los ingredientes casi indispensables en mi cocina, me encanta su aroma y sabor. Creo que le da un toque único a los postres y no podría ser más apropiado para estas fechas.

Ingredientes: Para 12 unidades aproximadamente Fuente: libro The Hummingbird Bakery Bizcocho cupcake 120 gr de harina de repostería 140 gr de azúcar 1 cucharadita de levadura Media cucharadita de canela Una pizca de sal 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 120 ml de leche 1 cucharada de sirope de jengibre (a sustituir por media cucharadita de jengibre en polvo) Buttercream de jengibre 250 gr de azúcar glas 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de sirope de jengibre (a sustituir por cucharadita de jengibre en polvo y 2 cucharadas de leche)

Elaboración: Bizcocho cupcake Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal, reservamos (si vamos a utilizar jengibre en polvo lo agregamos también aquí). Batimos con varillas la mantequilla junto con el azúcar hasta que forme una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos el sirope de jengibre. A continuación alternamos e incorporamos a la masa, sin dejar de batir, la mezcla de harina y la leche hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos las cápsulas 2/3 y metemos el molde de cupcakes en el  horno, previamente precalentado, a 180ºC unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Una vez las tengamos fuera del horno dejamos enfriar en una rejilla para posteriormente decorarlos. Buttercream de jengibre Batimos con varillas eléctricas todos los ingredientes hasta obtener un resultado cremoso. Decoramos con el buttercream los cupcakes (boquilla 1M Wilton) y coronamos con unas copitos de nieve hechos de fondant.

El resultado: unos cupcakes deliciosos con un bizcocho muy jugoso y aromático.
Espero que os animéis a probarlos.

No quiero terminar sin agradecer a mi angelito de la guarda en México. Se trata de Esmeralda de Recelandia, a la que muchos ya conoceréis. 

No sólo me ha ayudado muchísimo (menudo listado me ha pasado de tiendas de repostería) si no que ha contestado a todos mis dudas y preguntas. Y es que venir a un país extranjero supone investigar, de nuevo, sobre tiendas, marcas, ingredientes, etc. una vuelta a empezar. Además, me ha enviado el mejor regalo de Navidad, una caja con productos (indispensables) así como utensilios que había tenido que dejar en España. ¿No es un encanto?. A mi me emocionó.

Viendo ésto poco puedo quejarme de como me está tratando este país ¿no?. La verdad es que por ahora solo puedo decir cosas positivas.

De nuevo, mil gracias Esmeralda!!!!.