Tarta de calabaza con queso

 

En estas fechas no podía faltar una receta de calabaza, un ingrediente que parece que está ganando terreno en nuestras cocinas.
Curiosamente la calabaza viene del continente americano, pero aquí en México no la he encontrado en muchos platillos y eso que era uno de los productos básicos en la dieta prehispánica. Es ahora, por el día de muertos, cuando he empezado a encontrarla en dulces, pero por lo que veo, al menos donde yo estoy viviendo, no se utiliza mucho y eso que he podido encontrar, estos días, una gran variedad de calabazas.

El bizcocho de calabaza, como veis, lo he combinado con un buttercream de queso que creo que combina de forma fantástica. Si os apetece algo más sencillo, os animo con el bizcocho ya que además de esponjoso está delicioso. Sin más os dejo la receta.

Tarta de calabaza con buttercream de queso Ingredientes:  3 moldes de 18 cm de diámetro (finalmente me sobró uno) Bizcocho calabaza 300 gr de puré de calabaza 4 huevos 250 gr de azúcar 75 gr de aceite de oliva Pizca sal  300 gr de harina 2 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de canela Buttercream de queso 600 gr azúcar glas  100 gr mantequilla a temperatura ambiente. 250 gr queso crema Elaboración: Bizcocho Primero preparamos la calabaza. Yo la preparé un día antes de realizar la receta. La pelé y la cocí en una olla pero también se puede hacer al horno. Después la trituré y quedó una consistencia de tipo puré. Una vez tenemos la calabaza mezclamos, en un bol, todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura y canela. Por otro lado batimos, con varillas eléctricas, los húmedos: azúcar, huevos, aceite y calabaza. Cuando estén integrados agregamos, poco a poco, la mezcla de los ingredientes secos sin dejar de batir y hasta que tengamos una masa homogénea. Preparamos los tres moldes (con esta masa queda una tarta muy alta, por ello solo lo reduje a dos capas y la otra me la comí jejeje, para catarla,  pero eso al gusto de cada uno, si la queréis más grande o no). Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180ºC unos 35 minutos. Sacamos y dejamos  enfriar sobre una rejilla. Buttercream de queso Mezclamos todos los ingredientes con varillas eléctricas hasta que quede una crema homogénea. Rellenamos las capas del bizcocho, ya frío, con la crema. *Optativo: si queremos que el bizcocho quede más húmedo, aunque ya lo es por si, preparamos un un almíbar con la misma cantidad de agua y azúcar (y por ejemplo con un poco de canela), calentamos y los bañamos antes de ponerle la crema. También se puede decorar con algún muñequito de fondant como yo hice. Imprimir

Espero que os guste esta receta  y os animéis a probarla, con o sin buttercream de queso, ya que está deliciosa.