Cupcakes de gatitos con yogur de coco

Aquí tenéis unos cupcakes de coco con tres buttercream diferentes: chocolate, plátano y coco, decorados con unos lindos gatitos de fondant. Espero que os gusten.

Con esta receta participo en el concurso de Canal Cocina de recetas con Yogur Danone.

Base cupcakes (12 unidades)

Ingredientes:

• 115 gr azúcar
• 65 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 150 gr harina repostería
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1 yogur de coco

Elaboración:

Batimos con varillas el azúcar y la mantequilla. Después, añadimos un huevo y seguimos batiendo antes de incorporar el segundo. Mezclamos bien hasta conseguir que los ingredientes queden bien integrados. Echamos la levadura y parte de la harina y removemos con una pala. Después, incorporamos parte del yogur y seguimos moviendo. Terminamos echando el resto de la harina y el yogur. Cuando la masa esté homogénea,  la repartimos entre las cápsulas del molde de cupcakes (a 2/3 más o menos). Metemos en el horno a 180ºC unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Dejamos en el molde unos 5 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Buttercream (para 3 unidades)

Para estos cupcakes he realizado tres buttercream: Coco, plátano y chocolate.

Ingredientes:

Indico la cantidad de ingredientes para un único buttercream. Para realizar los siguientes serían las mismas proporciones.

• 30 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr azúcar glas
• 1 cucharada de yogur (de coco para el buttercream de coco y chocolate y de plátano para el buttercream de plátano)
• Para el buttercream de chocolate: 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

Batimos con varillas todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia deseada.

Si alguno de los buttercream queda desasiado líquido podemos meterlo unos minutos en la nevera.

Decoración

Para la decoración de los cupcakes he utilizado:

• Coco rallado y buttercream de coco para el gatito blanco
• Galletas trituradas y buttercream de plátano para el gatito marrón
• Virutas de chocolate y buttercream de chocolate para el gatito negro

Para modelar los gatos he utilizado fondant blanco, negro, rosa y marrón. Los ojos están pintados con rotulador comestible negro y amarillo.

Si queréis ver todos los pasos de la elaboración de estos cupcakes podéis ver este vídeo.