martes, 14 de febrero de 2012

Cupcakes de frambuesa



Después de ver la bandejita de frambuesas en la frutería, tan bonitas y tan ricas, sabía que tenía que hacer unos deliciosos cupcakes. Que mejor excusa para endulzarnos y alegrarnos este día, celebremos o no San Valentín, con esta receta super dulce.
Espero que os guste.


Base cupcake (para aprox. 12)

Ingredientes:
  • Una bandeja de frambuesas
  • 1/4 de taza de agua
  • 210 gr de harina
  • Media cucharadita de levadura
  • Pizca de sal
  • 150 gr de azúcar
  • 170 gr de mantequilla
  • 2 huevo
  • Medio yogur natural
Elaboración:
En un cazo al fuego echamos el azúcar, las frambuesas (dejamos algunas para la decoración) y 1/4 de taza de agua o hasta que cubra un poco las frambuesas. Removemos  hasta que la mezcla se funda y se forme un sirope. Apartamos un poco del sirope para el frosting y la decoración.
Después, echamos la mantequilla y removemos. Una vez fría, batimos todo (con varillas eléctricas) y añadimos un huevo y después el otro. En otro bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Sin dejar de batir, agregamos la harina y el yogur en dos veces, alternando primero una mitad y luego otra.
Rellenamos las tres cuartas partes de las cápsulas en el molde de cupcakes y horneamos a 180ºC unos 25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Los sacamos del horno los dejamos enfriar en una rejilla.


Frosting de Queso

Ingredientes:
  • 300 gr de azúcar glas
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de queso en crema (tipo Philadelphia)
  • Una cucharada del sirope de frambuesa
  • Colorante en pasta rosa
Elaboración:
Batimos todos los ingredientes con varillas hasta conseguir la cremosidad deseada. Si con el sirope no hemos conseguido mucho color, añadimos un poco de colorante.


Decoración

Con una manga pastelera echamos el frosting a los cupcakes, colocamos una frambuesa y vertemos un poco del sirope.

Otra opción para la decoración es echarle un poco de galleta triturada junto con las frambuesas y el sirope.


¡¡¡Feliz San Valentín!!!


18 comentarios:

  1. Vaya pinta tan deliciosa tienen esos cupcakes!! :)
    Me encantan las frambuesas, y así en los cupcakes...qué delicia!
    Un beso!

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    1. Gracias Bárbara, a mi también me encantan las frambuesas y en cupcakes ni te digo. Besos.

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  2. Que buenos tienen que estar! Nunca encuentro frambuesas en la frutería y siempre acabo comprando frutos rojos congelados en la sirena, pero en cuanto caigan unas cuantas en mis manos, que sepas que te copio la receta.
    Unos cupcakes geniales para el día de hoy!
    Besos

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    1. Hola Rebeca, a mí me pasa lo mismo, siempre acabo comprando frutos rojos congelados y aunque hacen el apaño y estan riquísimos no tiene nada que ver con los naturales. Besos.

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  3. Geniales!!*_* Me eeencantan!!!*_* Me guardo la receta y los hago segurísimo!!*_* Además te han quedado muy cucos :)
    1 abrazo guapísima!!:)

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    1. Gracias Lidia, ya me contarás si los pruebas. Besos.

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  4. Qué ricos!!! Con lo bien que saben las frambuesas en los bizcochos :D
    Un beso!

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  5. que ricos te han quedado.
    Besos
    Olguis.

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  6. Peeeeeroooo queee ricooossss!!!!! vaya pintaza!! yo no encuentro las frambuesas por aqui .... :C las fotos te han quedado preciosas!! un besazo!

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    1. A mi también me ha costado encontrarlas, además a precio de oro hasta que un día las ví en una fruteria cercana a mi casa y me lancé a ellas como ave rapaz, jejeje. Besos y gracias por tu comentario.

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  7. Que delicia. Me encantan las frambuesas pero donde vivo es dificilisimo encontrarlas. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Hola María, yo de casualidad las encontré, pero si no con la congelada también se puede hacer la receta.Besos.

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  8. GUAUUUU!!! que rico soy una golosa sin arreglo posible jjjjj, Gracias por tu visita siempre muy agradable.Besos cielo.

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