Bizcocho de manzana y licuado de mango; todo con nueces

Hoy os traigo dos recetas donde la protagonista es la nuez, además de la fruta, claro.
A la nuez que consumimos en Europa aquí la llaman nuez de Castilla, algo más cara que la llamada nuez de la India (anacardos). La prueba es que donde estudio tenemos un hermoso huerto con árboles frutales, entre ellos dos nogales con nueces a partir de Septiembre, y vuelan. No sólo porque están ricas y son caras, si no porque también es uno de los ingredientes de los chiles en nogada, un platillo mexicano.
Además de la nuez, para el bizcocho aproveché unas manzanas que ya se iban a poner malas, así que podéis utilizar cualquier fruta que tengáis en casa.
El licuado es de mango, ya os comenté en alguna ocasión lo deliciosos que están aquí, y nuez.
Algo que me admira y es digno de envidiar, es el gran consumo de fruta en todas sus formas como por ejemplo los licuados. Éstos están hechos a base de fruta y leche, de lo más sano y refrescante.

Vamos con las recetas.

Bizcocho de manzana y nueces. Licuado de mango y nueces Ingredientes:  Bizcocho de manzana y nueces 100 ml de aceite de oliva 200 gr de azúcar 3 huevos 200 gr de harina tamizada Pizca sal 1 cucharadita y media de levadura 120 ml de leche 2 manzanas Nueces al gusto Licuado de mango y nueces 2 mangos 25 gr de nuez 300 ml de leche Elaboración: Bizcocho de manzana y nueces Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno. Alternamos la harina mezclada con la levadura y la sal con la leche, no dejamos de batir hasta obtener una masa homogénea. Pelamos las manzanas y cortamos en pequeños trocitos, agregamos a  la masa y volvemos a batir. Echamos la masa en un molde, previamente engrasados, y colocamos unas nueces por encima.  Horneamos a 180ºC unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Licuado de mango y nueces Pelamos y cortamos en trozos el mango. Los echamos, junto al resto de ingredientes, en una licuadora y batimos. Listo para tomar. Imprimir

Ambas recetas muy fáciles y apetecibles. Espero que os animéis a probarlas.