Cupcakes especiados

Creo que hacía mucho que no horneaba cupcakes para el blog, así que han vuelto para esta Navidad. El motivo era aprovechar estas galletitas de jengibre y combinarlos con una receta de cupcakes rica y sobre todo olorosa (mientras se hornean toda la casa se impregnará a Navidad, jejejeje), con muchas especias (y aquí podéis echarle imaginación: clavo, anís, etc.).

Cupcakes de fresa y crema pastelera

En casa no nos gusta mucho el buttercream en los cupcakes, así que cuando lo hago no echo gran cantidad y en cualquier caso siempre preferimos el de crema de queso, el ganaché de chocolate o la nata. Así que probé con la crema pastelera, que por sí sola ya está deliciosa, para estos cupcakes de fresa.

Cupcakes básicos de chocolate

Hace tiempo mostré una receta básica de cupcakes de chocolate (deliciosa), estilo brownie, aunque realmente no podría decir que se tratara de una receta sencilla por su gran cantidad de ingredientes. Por tanto, he seguido buscando y probando, y aquí tenéis, de verdad, la receta básica de cupcakes de chocolate, esa que nunca falla y que podemos hacer super rápido.

Cupcakes con técnica puzzle

Hoy no os traigo receta, si no una técnica, la de puzzle, para poder decorar con fondant cupcakes, tartas o galletas. No se necesitan grandes habilidades o experiencia en modelado, cualquiera pude hacerlo con un poquito de maña, y como veis el resultado es bastante bueno sin necesidad de cortadores o herramientas sofisticadas.

Cupcakes de fresa con nata

Ya se terminaron las fiestas y ya estoy de vuelta en México. Estos días en España han sido de reecuentros y comilonas, se han pasado volando pero me han sabido a gloria.  Así que de regreso a la rutina os dejo una nueva receta.

¿A quién no le gustan las fresas con nata?, se trata de una combinación perfecta así que por qué no llevarla a los cupcakes.
Como siempre, mejor si es temporada de fresas y fruta natural; si no puede ser, habrá que recurrir a la esencia o pasta, no es lo mismo pero siguen estando ricos.

Cupcakes de pera con almendras y vanilla

Estos deliciosos cupcakes son ideales para las personas intolerantes a la lactosa ya que están hechos con leche de almendras y sin mantequilla. Además de ésto, tienen una textura perfecta y un sabor increíble.

Creo que los ingredientes combinan de maravilla, así que espero que os animéis a probarlos. Van coronados con buttercream de vainilla y unas almendras laminadas, pero ésto es optativo ya que por si solos, tipo magdalena, son perfectos para un desayuno o merienda.

Cupcakes de calabaza, cacahuete y chocolate

 

Seguimos con el producto estrella de esta temporada, la calabaza, y esta vez lo he combinado con el cacahuete o cacahuate como aquí lo llaman. Parece una mezcla algo rara pero está riquísima, es verdad que el sabor del cacahuete casi se come el de la calabaza, mucho más suave, pero sí, está ahí. El chocolate corona todo este festival de sabores y por qué esta combinación?. Bueno, probé un barrita de chocolate con caramelo de edición limitada, tipo Snickers, que tenía todo estos ingredientes y decidí lanzarme con los cupcakes (aunque no le incluí el caramelo, me pareció ya demasiado).

Cupcakes de mojito

Supongo que no hay cosa que más apetezca que un mojito cuando se está en la playa o en cualquier sitio, claro. Esta es uno de mis bebidas alcohólicas preferidas (eso que casi no bebo), es dulce (y por ello peligroso), refrescante y sabe a vacaciones jejeje.
El mojito es originario de Cuba y sus ingredientes son: ron, lima, hielo picado, hierbabuena (tengo que seguir sacándole partido a mi plantación) y azúcar. Aquí está mi versión en forma de cupcakes.

Cupcakes de chocolate y menta

Recuerdo que intenté varias veces cultivar en mi piso de Madrid, de menos de 60 m2, menta, albahaca, hierbabuena, tomillo, cilantro y muchas más cosas que ni recuerdo. Todas estas plantas acabaron muriendo sin remedio, ya fuese por el clima, el ambiente o mi mala mano.
Aquí, por primera vez tengo un jardín, pequeñito, pero apañado, y el clima es tan bueno que apenas tengo que poner de mi parte (seguro que lo agradecen las plantas). Ahora puedo utilizar plantas aromáticas para mis recetas, incluso tengo una gran plantación de menta e hierbabuena que no para de crecer.

Y así, más mi antojo de bombones "after eight", dio como resultado esta receta.

Cupcakes básicos de chocolate estilo Brownie

Y con esta receta llego a mi última receta, las 5 básicas para cupcakes. Espero que con el tiempo sigan en aumento ya que hay más sabores pendientes.

Cupcakes básicos de zanahoria

Para el recopilatorio de recetas básicas y sencillas no podían faltar los de zanahoria, mis preferidos. Mi receta básica en cuanto a la zanahoria es mi Carrot Cake que podéis ver aquí, pero para cupcakes también recurro a la que os voy a dejar a continuación.

Cupcakes básicos de manzana

Sigo con mi recopilatorio de recetas infalibles, en este caso la tercera parte con cupcakes de manzana. Espero que os pueda servir de utilidad tanto como a mí para no sufrir a última hora desastres en la cocina.

Cupcakes básicos de fresa

Segunda parte de mi recopilación de recetas básicas de cupcakes, esta vez de fresa y prácticamente igual a la de vainilla.

Cupcakes básicos de vainilla

Hace unos días me encargaron 50 cupcakes para un cumpleaños, así que me tocaba ir a mis recetas básicas, las que nunca fallan y es que a veces es tan difícil dar con la receta perfecta.....especialmente para los sabores básicos.

Después de probar miles de recetas os dejo la receta infalible de cupcakes de vainilla, la que tengo como cabecera para no perder tiempo y que queden perfectas.

Cupcakes de arándanos

Por fin nueva receta en el blog, unos ricos cupcakes tiernos y jugosos.

Estoy contenta con el resultado de esta receta ya que ha sido el resultado de un experimento, y ya sabeis que éstos no siempre salen bien. Después de ver unos bonitos arándanos en el mercado había que hacer algo con ellos.

Cupcakes de chocolate y pistacho

El verano pasado probé uno de los helados más ricos que recuerdo, pistacho con chocolate fundido y trocitos de pistacho por encima. Ha pasado tiempo pero aún se me hace la boca agua recordándolo y como aún queda mucho para que regrese el buen tiempo, toca versionarlo en forma de cupcake.

Cupcakes de jengibre y canela

Ya tocaba una receta navideña en el blog, así que inauguro la temporada con estos cupcakes.

Supongo que todavía no he asumido que quedan pocos días para Nochebuena. Estar lejos de casa, de familia y amigos, pero sobre todo el clima de México, calor!!!! (aunque se supone que donde vivo hace algo de frío y digo yo: no saben realmente lo que es el frío jejeje), todo ésto influye mucho para que no este en modo Navidad!!!. Con las recetas estupendas que se pueden hacer....

Como veis estas Navidades van a ser algo diferentes y extrañas para mí. Aunque puede que en los días claves me entre un poco el bajón lo tomaré como una experiencia diferente.

Mejor comento la receta que no quiero ponerme sentimental.

Para estos cupcakes he utilizado jengibre y es que se ha convertido en unos de los ingredientes casi indispensables en mi cocina, me encanta su aroma y sabor. Creo que le da un toque único a los postres y no podría ser más apropiado para estas fechas.

Cupcakes de calabaza, zanahoria y jengibre con buttercream de chocolate (arañitas de Halloween)

El año pasado hice los clásicos cupcakes de calabaza (riquísimos!!!!) para estas fechas próximas a Halloween, así que éste me tocaba darle a la receta un giro de tuerca.

Cupcakes de chocolate y Toffee

Cada vez que pienso en una de las mejores recetas de cupcakes de chocolate siempre me vienen a la cabeza los del libro Cupcakes from the Primrose Bakery. Hasta ahora son los mejores que he probado por su textura jugosa y su intenso sabor a chocolate. Perfectos para calmar un antojo de chocolate.

Luego tenía estos caramelos con sabor a Toffee, están muy ricos pero me habían regalado un bolsón demasiado grande así que tocaba aprovecharlos para una receta.

Y aquí tenéis el resultado.

Cupcakes de fresa

Estos cupcakes los preparé para los compis de trabajo de mi marido (todavía me tengo que acostumbrar a decir eso ya que desde hace poquito he cambiado mi estado civil, ¿habéis visto como he aprovechado también para contároslo como quien no quiere la cosa? jejeje).

Volviendo a los cupcakes, necesitaba una receta sencillita y sin mucha complicación ya que no me daba tiempo a experimentar. Así que recurrí al blog por excelencia de cupcakes, el de Alma, y adapté sus Cupcakes de frambuesa por unos de fresa. Una excusa más para poder seguir aprovechando la fantástica pasta concentrada de Home Chef. Aviso que mi próximo objetivo es helado de fresa.