Cupcakes básicos de zanahoria

Para el recopilatorio de recetas básicas y sencillas no podían faltar los de zanahoria, mis preferidos. Mi receta básica en cuanto a la zanahoria es mi Carrot Cake que podéis ver aquí, pero para cupcakes también recurro a la que os voy a dejar a continuación.

Como en el caso de los cupcakes de manzana podemos combinar el bizcocho tanto con nueces, pasas, almendras o sin ninguna de ellas. La canela es otro ingrediente que podemos o no agregar, aunque para mí es un imprescindible.

Cupcakes básicos de zanahoria Ingredientes:  Fuente: Cupcakes de Peggy Porschen Para aproximadamente 24 cupcakes Bizcocho 270 gr. de aceite de girasol 360 gr. de azúcar moreno 4 huevos medianos (2 separamos en yemas y claras) 150-200 gr. de zanahorias ralladas (2 zanahorias grandes) 140 gr. de nueces picadas (o como decía: lo mismo en almendras o 60 gr. de pasas) 290 gr. de harina tamizada 1 cucharadita y media de levadura Media cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita y media de canela molida Pizca de sal Buttercream de queso 255 gr de mantequilla a temperatura ambiente 230 gr de queso crema (tipo Philadelphia) 250 gr de azúcar glas Elaboración: Bizcocho Batimos el aceite y el azúcar. Añadimos los 2 huevos enteros y las 2 yemas, sin dejar de batir. Agregamos las zanahorias y las nueces, la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Seguimos batiendo hasta tener una masa homogénea. En otro cuenco batimos las 2 claras hasta que formen picos, las añadimos a la masa anterior, lentamente y con movimientos envolventes.  Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180º C unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Buttercream de queso Batimos con varillas eléctricas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes. Podemos añadir unas zanahorias hechas de fondant. Imprimir

Como digo una de mis recetas preferidas, una masa esponjosa y nada pesada.
Y con ésta llegamos, en la próxima entrada, a la última receta de cupcakes básicos.