lunes, 6 de abril de 2015

Cupcakes básicos de zanahoria


Para el recopilatorio de recetas básicas y sencillas no podían faltar los de zanahoria, mis preferidos. Mi receta básica en cuanto a la zanahoria es mi Carrot Cake que podéis ver aquí, pero para cupcakes también recurro a la que os voy a dejar a continuación.
Como en el caso de los cupcakes de manzana podemos combinar el bizcocho tanto con nueces, pasas, almendras o sin ninguna de ellas. La canela es otro ingrediente que podemos o no agregar, aunque para mí es un imprescindible.



Cupcakes básicos de zanahoria

Ingredientes: 
Fuente: Cupcakes de Peggy Porschen
Para aproximadamente 24 cupcakes

Bizcocho
  • 270 gr. de aceite de girasol
  • 360 gr. de azúcar moreno
  • 4 huevos medianos (2 separamos en yemas y claras)
  • 150-200 gr. de zanahorias ralladas (2 zanahorias grandes)
  • 140 gr. de nueces picadas (o como decía: lo mismo en almendras o 60 gr. de pasas)
  • 290 gr. de harina tamizada
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita y media de canela molida
  • Pizca de sal
Buttercream de queso
  • 255 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 250 gr de azúcar glas
Elaboración:

Bizcocho
Batimos el aceite y el azúcar. Añadimos los 2 huevos enteros y las 2 yemas, sin dejar de batir. Agregamos las zanahorias y las nueces, la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Seguimos batiendo hasta tener una masa homogénea.
En otro cuenco batimos las 2 claras hasta que formen picos, las añadimos a la masa anterior, lentamente y con movimientos envolventes.  Rellenamos las cápsulas 2/3 y horneamos a 180º C unos 20 o 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de queso
Batimos con varillas eléctricas todos los ingredientes y decoramos con la crema los cupcakes.
Podemos añadir unas zanahorias hechas de fondant.
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Como digo una de mis recetas preferidas, una masa esponjosa y nada pesada.
Y con ésta llegamos, en la próxima entrada, a la última receta de cupcakes básicos.


4 comentarios:

  1. Gosto da combinação de nozes e cenoura já usei num bolo
    Os cupcakes ficaram lindos
    bjs

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  2. Siempre me ha encantado este cupcakes de zanahoria y así decorado queda monisimo.
    Besos crisylaura.

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  3. Parece que nos hemos leido la mente porque yo también he preparado en los últimos días unos como estos de zanahoria!!! Te han quedado de maravilla.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  4. Ideales. Una receta que no puede faltar sin duda. Creo que es mi favorita, siempre devoro todos los postres que hago con zanahoria. Están taaaaan ricos...^^
    Ya se me hace la boca agua con estos cupcakes =)
    Un besote!

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