Cupcakes especiados

Creo que hacía mucho que no horneaba cupcakes para el blog, así que han vuelto para esta Navidad. El motivo era aprovechar estas galletitas de jengibre y combinarlos con una receta de cupcakes rica y sobre todo olorosa (mientras se hornean toda la casa se impregnará a Navidad, jejejeje), con muchas especias (y aquí podéis echarle imaginación: clavo, anís, etc.).

Galletas navideñas VII

Ya toca recetas y decoración navideña, por poco no llego. Así que aquí va mi propuesta de galletas para estas navidades, sencillas, ricas y bonitas.

La receta es la de siempre, mi receta infalible de "galletas de mantequilla", podéis verla aquí, aunque  en este caso no añadí ninguna esencia, quería que su sabor fuera únicamente a mantequilla, lo que recuerda mucho a las galletas que se toman con el té.

Roscón con avellanas (brioche trenzado)

 

Hace varios años, una de mis primeras entradas en el 2012, publiqué una receta de Roscón de Reyes y quedé tan contenta con el resultado que lo he seguido haciendo todos estos años. 

La receta, tal y como podéis verla (aquí), es bastante elaboriosa: masa madre y largos tiempos de levado de hasta 12 horas, así que llevaba más de un día hacerla.

Este año, después de regresar de mis vacaciones en España y de comer mucho Roscón en casa de mi madre, quería hacer uno en casa, aunque más rápido y con un toque diferente (sin las frutas confitadas que aunque bonitas siempre acabo quitándoselas). Por éso, aquí tenéis una versión del Roscón, con una masa estilo brioche (muy blandita), de avellanas (uno de mis sabores favoritos) y trenzado.

Bundt Cake Casita de jengibre

Primera receta del año 2017!!!!!. La quería reservar para este día por ser una entrada muy especial y con ello desearos un Feliz año!!!!!.

Como ya he comentado muchas veces tener un blog de cocina (y me imagino que con cualquier otra temática) no sólo se trata de dedicarle tiempo: cocinar, fotografiar, editar, escribir, etc. (sin contar todo los preparativos previos), sino que también nos da la posibilidad de conocer a gente maravillosa en la blogosfera, con los que además compartes hobby. Y aquí tengo que destacar a Esmeralda del blog Recelandia, muchos ya la conocéis y sabéis que además de preparar unas recetas increíbles es muy buena gente.

Galletas reno decoradas con café

Mis últimas galletas de Navidad, éstas, además, las hice para colgar en el árbol, aunque algunas las regalé y otras acabaron en el estómago.

La decoración es muy sencillita. Como eran galletas tan grandes me parecía mucho trabajo decorarlas con glasa, además serían muy dulces por tener tanta  superficie. Así que con un poquito de glasa (ojos y boca), fondant (nariz), colorante en polvo (coloretes) y café (contorono) quedaron muy resultonas.

Tarta navideña caja de galletas

Además de galletas, otra cosa que me gusta mucho hacer en Navidad, y creo que llevo varios años cumpliéndolo, es una tarta decorada con fondant. Más que por ser algo que guste en casa o que esté rico (confieso, no nos gusta el fondant aunque me lo pase pipa trabajando con él), se trata más de un motivo decorativo, un entretenimiento o reto para mí.

Galletas navideñas VI y curso de decoración con glasa de Bubulubus y Mamuts

Hoy os traigo dos entradas en una, galletas y curso, aunque muy relacionadas. Hablaremos de la decoración en glasa (muy navideña!!!) que a algun@s como a mí nos trae de cabeza y con lo que espero que sea la receta definitiva.

Tarta de coco y trufa navideña

Esta tarta, además de rica, es muy fácil de hacer y el resultado, con una decoración sencilla y muy navideña, es bastante bonito.
La combinación de coco y chocolate es una de mis preferidas, me encanta!!!!. Por algo siempre acabo con empacho cuando termino con todas las bolitas de coco-chocolate, típicas de esta temporada. Con esta cobertura, muy lígera, de nata de chocolate no te pasará lo mismo.

Galletas Spéculoos con sellos

Diciembre huele a Navidad y yo la comenzaré a oler en casa, en España, ya que me iré todo el mes para estar con mi familia, comer cosas ricas y que me consientan un poco después de todo un año lejos. Así que todas las entradas y recetas que veréis a lo largo de este periodo las preparé con antelación (muy navideñas), ya que allí no tendré tiempo de acercarme a un horno.
Si algo me gusta hacer en Navidad son galletas, tanto para comer, regalar como colgar en el árbol.  Y las galletas spéculoos no podrían ser más apropiadas.

Galletas Flor de Pascua

Al final me invadió el espíritu galletil, de nuevo y para poner punto final a la Navidad, una entrada de galletas.

Esta vez se tratan de unas flores de pascua o flores de noche buena como las llaman aquí. Así que habría quedado más apropiado publicarlas en Nochebuena pero con el tema galletas no siempre me salen las cosas como planeo.

Tronco de Navidad con Cajeta

Este es uno de los postres que llevo posponiendo años y no por falta de ganas si no que siempre, por una u otra cosa, se quedaba a la espera.

Tengo que agradecer al blog Igloo Cooking que fue el que me animó a, por fin!!!!, hacer esta receta y en el que me basé para ella. La única diferencia es que en vez de relleno de turrón, muy rico y típico en estas fechas, utilicé algo más típico de México que es la Cajeta (quemada) y que además me regaló Esmeralda.

Galletas navideñas III

Aunque estaréis todos con los últimos preparativos para celebrar la última noche del año no quería dejar de publicar mi última entrada del 2013.

Estas galletas son la tercera edición de "galletas navideñas" que hago (espero que se note un poco la mejora) y es que aunque para mi requieren, por la glasa, un gran trabajo y paciencia, tengo como misión hacer unas siempre por estas fechas. (Galletas navideñas I y Galletas navideñas II).

Tarta pingüino navideño

Con esta tarta os deseo una Feliz Navidad!!! aunque más bien sea ya un Feliz Año Nuevo!!! jejeje pero como siempre me pilló el toro.

Comencé, como prometí, mis experimentos con el mango. Y es como ya comenté el que se encuentra aquí en los mercados está tan bueno....., muy dulce y sabroso, nada que ver con el que he había probado en España que para mi gusto era algo insípido. Así que no será la última vez que utilice esta riquísima fruta.

Galletas Ginger man (o Maple man)

No hay nada más característico por estas fechas que olorcillo de galletas horneándose en tu cocina y más si se tratan de estos simpáticos hombrecillos de jengibre. Aunque esta vez los he rebautizado como señores de arce por llevar en su masa sirope de arce.

En mis inicios con el blog ya había preparado una receta de estas galletas típicas, así que ahora os ofrezca una receta mejorada y algo diferente.

Cupcakes de jengibre y canela

Ya tocaba una receta navideña en el blog, así que inauguro la temporada con estos cupcakes.

Supongo que todavía no he asumido que quedan pocos días para Nochebuena. Estar lejos de casa, de familia y amigos, pero sobre todo el clima de México, calor!!!! (aunque se supone que donde vivo hace algo de frío y digo yo: no saben realmente lo que es el frío jejeje), todo ésto influye mucho para que no este en modo Navidad!!!. Con las recetas estupendas que se pueden hacer....

Como veis estas Navidades van a ser algo diferentes y extrañas para mí. Aunque puede que en los días claves me entre un poco el bajón lo tomaré como una experiencia diferente.

Mejor comento la receta que no quiero ponerme sentimental.

Para estos cupcakes he utilizado jengibre y es que se ha convertido en unos de los ingredientes casi indispensables en mi cocina, me encanta su aroma y sabor. Creo que le da un toque único a los postres y no podría ser más apropiado para estas fechas.

Polvorones

Hace unos años fui a curso de repostería navideña donde tuve la oportunidad de aprender hacer recetas como la del Roscón. El año pasado publiqué algunas de ellas en el blog y ésta, la de los polvorones, es la última que me quedaba por hacer.

Como veis no han quedado muy bonitos y es que es muy importante tener los papelitos adecuados para poder envolverlos y sobre todo esperar a que enfríen muy bien. Pero he decidido mostraros la receta porque el sabor a polvorón es muy auténtico.

Roscón de Reyes

Para mí el dulce navideño por excelencia, que rico está!!!. No sé por qué es solamente típico para estas fechas, yo lo comería todo el año.

Los pasos son un poco largos, así que los pongo numerados para que se vean de forma más clara. La receta es del taller de dulces navideños en la Escuela de Cocina Albahaca y puedo decir el resultado final es increíble, el Roscón queda tierno, blandito y dura así por mucho tiempo.

Galletas de jengibre

No podían faltar las típicas galletitas que aparecen en todas las películas navideñas. 

Esta receta creo que es original de Marta Stewart, pero ha ido sufriendo tantas modificaciones de medidas, ingredientes………Yo por ejemplo no le pongo ni nuez moscada ni clavo, ya que no me gustan. También puedes sustituir la levadura por bicarbonato sódico. 

Cupcakes de Cava. Feliz Año Nuevo

Esta receta es para celebrar la entrada del año nuevo. Además, es mi primer ensayo con el libro Betty Crocker Big Book of Cupcakes.

Mantecados Manchegos

Seguimos con la dieta y con los dulces navideños. 

Esta receta de Mantecados es de un taller al que asistí el año pasado en Escuela de cocina Albahaca. Además de esta receta, hicimos Roscón de Reyes y Polvorones que próximamente colgaré en el blog.