Muffins de blueberries y limón

Hoy os traigo una receta básica y deliciosa de muffins, la primera con la que estoy completamente satisfecha. Los muffins quedan blanditos y tiernos por dentro, riquísimos y adictivos (para el desayuno o merienda).
En este caso los combiné con blueberries (arándonos) y limón/naranja tal y como lo hace la repostera Anna Olson, pero las posibilidades y los gustos son amplios, así que hay que experimentar.

Pan de calabaza

Primera entrada de 2018, pan o bollitos de calabaza, una receta fácil y rica. Sólo necesitamos tiempo y paciencia para el levado, que será muy importante para que queden blanditos y con una buena miga.
Espero que tod@s hayáis empezado con buen pie este año, aunque la cuesta de enero, la resaca de las fiestas y el fin de las vacaciones sea siempre duro. Por ello, este delicioso pan, en el desayuno o en la merienda, os alegrará el día.

Flan de castañas

Las castañas, para mí, son características del Otoño: calentitas, olorosas y muy ricas. Me encantaba comprarme un cucurucho de castañas e ir saboreándolas mientras paseaba por las calles frías de Madrid. Pero ahora, en México, todo eso ha cambiado, no "disfrutamos" del frío gélido y seco ni de las castañas. Aquí no las  he encontrado, ni en el mercado ni de venta por las calles. Incluso pregunté a algunos conocidos y no sabían lo que eran, así que no sé si algún día me toparé con ellas.

¿Y entonces cómo hice esta receta de castañas? Bueno, lo que sí he encontrado es crema de castañas en  tiendas especializadas. Sé que hay recetas para hacer esta crema uno mismo, pero a falta castañas.... las cremas o mermeladas preparadas dan también muy buen sabor. Las que coloqué para decorar me las trajo mi madre (de Mercadona) en su última visita, que bien sabe que es una de las cosas que aquí no encuentro y echo de menos. En la bolsita entran tan poquitas (además ya me había comido unas cuantas) que no daban ni para crema ni para nada, aún así me reservé unas para esta receta.

Polos de yogur y frambuesa

Para los que estais disfrutando del intenso calor del verano, nada mejor que una receta fresquita y sencilla de polos (o paletas como se dice aquí en México) caseros.
La combinación de yogur y frambuesas es perfecta, además de ser unos polos riquísimos son sanos, sin colorantes y sin azúcar (sólo con dos cucharada de miel). Así que no habrá ningún remordimiento en disfrutarlos.

Tarta de soletillas

 

Esta tarta de soletillas es un postre fácil, rápido y muy sencillo, ideal para salir del paso y que seguro gusta a todos. Yo lo llamo un Boston Cream de aprovechamiento, ya que los ingredientes están disponibles en cualquier cocina y no necesia horneado.

Flores fritas

 

Estas flores (¿estrellas?) las hice para Semana Santa, así que os las presento con mucho retraso. Las masas fritas, además de ser típicas de esas fiestas, no son uno de mis fuertes porque me resulta muy difícil controlar el aceite caliente.

La receta, aunque sencilla (la masa es la base de los buñuelos), tiene como reto controlar la técnica (al menos para mí). Lo importante es encontrar el molde adecuado (en ferreterías o tiendas especializadas). El normal es con forma de flor a base de corazones, yo encontré este más parecido a una estrella que tenía muchos recobecos, por lo que fue algo complicado las primeras veces (después del tercer intento quedaron aceptables).

Flan de Té Matcha y lima

 

Ultimamente no tengo muchas ganas de complicarme la vida con los postres, así que los flanes, aunque impliquen encender el horno para hacerlos al baño maría, son una buena opción. La preparación es muy sencilla y podemos hacerla con antelación. Además, las posibilidades de sabor son múltiples. Por todo éso, hoy os traigo un flan riquísimo, diferente y muy fácil de hacer. El ingrediente principal: Té Matcha, que combinado con la lima (o limón verde mexicano) queda perfecto.

Tiramisú

 

Uno de estos días haciendo la compra encontré en la sección gourmet soletillas, parece una cosa muy tonta pero me emocioné tanto que tuve que comprarlas (la otra opción era hacerlas yo misma, pero bueno, si podemos comprarlas mucho mejor no?). 

Aquí en México yo no las había visto, hasta ahora, en ningún Supermercado, así que después de este hallazgo tenía que hacer Tiramisú. Además, revisando el blog me dí cuenta que nunca había publicado esta receta, un error ya que no hay un postre más rico, sencillo y clásico que este dulce italiano.

Bundt Cake de avellanas con chocolate

Hay empacho de Bundt Cakes en el blog, téneis que perdonarme pero son recetas sencillas, rápidas y ricas. Además se conservan muy bien durante días (si es que duran), las posibilidades son infinitas y los moldes Nordic Ware son una maravilla. Seguro que hay muchas más ventajas que me dejo en el tintero.

Bundt Cake de naranja

De nuevo una receta de Bundt (como ya comenté me vuelven loca y son tan bonitos!!!!!) y con un crítrico, en este caso la naranja.

El resultado es un delicioso bizcocho, esponjoso y aromático, perfecto para desayunar o merendar con un cafetito.

Bundt Cake de chocolate y mantequilla de cacahuete

Me encantan los Bundt, además de versátiles en sabor, son muy bonitos y siempre quedan perfectos.

Desde que mi amiga Esmeralda del blog Recelandia me regaló uno, se despertó en mí esta pasión por estos moldes, ya comienza a ser una obsesión y un peligro de espacio (siempre hay uno en mi lista de reyes, cumpleaños, aniversario........).

En casa también gustan, casi es lo que más se disfruta de lo que preparo, así que siempre es bienvenida una receta de Bundt Cake.

Flan de queso

Aunque ya terminó la Navidad aún tengo recetas para esta temporada. Salvo por la decoración que preparé para las fotos, esta receta, flan de queso, es perfecta para cualquier época del año.

Roscón con avellanas (brioche trenzado)

 

Hace varios años, una de mis primeras entradas en el 2012, publiqué una receta de Roscón de Reyes y quedé tan contenta con el resultado que lo he seguido haciendo todos estos años. 

La receta, tal y como podéis verla (aquí), es bastante elaboriosa: masa madre y largos tiempos de levado de hasta 12 horas, así que llevaba más de un día hacerla.

Este año, después de regresar de mis vacaciones en España y de comer mucho Roscón en casa de mi madre, quería hacer uno en casa, aunque más rápido y con un toque diferente (sin las frutas confitadas que aunque bonitas siempre acabo quitándoselas). Por éso, aquí tenéis una versión del Roscón, con una masa estilo brioche (muy blandita), de avellanas (uno de mis sabores favoritos) y trenzado.

Puding de calabaza y chocolate

 

Con esta receta doy por terminada la temporada de calabaza. Pensaba que con toda la que tenía en casa no iba a conseguir aprovecharla para tantas cosas y ha sido todo lo contrario. Después de romperme la cabeza, tengo muchas más ideas para próximas recetas. Aunque como digo, por el momento habrá un largo descanso de calabaza. 

Apple Pie II

A esta receta la he llamado Apple Pie II porque ya hice una para el blog. En realidad fue mi primera publicación, en el 2011. Así que además de un Pie mejorado (las fotos de mi primera receta no hacían justicia, además de añadirle algunos cambios que la han mejorado) es un homenaje a los 5 años que llevo ya con este blog y a la gente que me lee.

Durante este tiempo ha habido muchos cambios en mi vida, subidas y bajadas que han provocado que en ocasiones seguir con ésto haya sido más una disciplina que un gusto, aunque nunca me ha dejado de gustar hornear y preparar postres. Este Pie de manzana representa todo ésto.

Postre fresco de margarita de fresa

Si hay un producto por excelencia y  típico en México es el Tequila. Estas vacaciones he visitado el pueblo de Tequila en Guadalajara (Jalisco), lugar de origen y arte de este licor, y ver su proceso de elaboración, desde su extracción de agave (azul) hasta su destilación. También, cuáles son los Tequilas artesanales y de calidad, sus variantes, los que  reposan (y su tiempo) o no en barrica.

En fin, me he convertido en casi experta de este licor que, si he de ser sincera, no me gusta mucho. Las veces que lo he tomado es como se acostumbra en España, para adentro (con limón y sal) y sin respirar, todo lo contrario que aquí que se saborea. La cosa cambia cuando se combina en un cóctel, mi preferido es la margarita de fresa y ésta es la razón de este postre fresco, perfecto para las tardes calurosas.

Éclairs de café

No hace mucho publiqué una receta de éclairs (la clásica) y comenté  lo mucho que me había gustado, así que tenía seguro que repetiría. Ahora, la traigo de nuevo al blog, ya que le pille el truquillo a la receta (podéis ver una serie de consejos para que la pasta choux quede perfecta en mi anterior entrada, aquí), pero de otro sabor, café.

Postre fresco de chocolate y galleta

Ya tocaba algo fresquito, sin complicaciones y sin horno. Además, se trata de una receta que todos conocemos y hemos hechos alguna vez, chocolate y galleta. La diferencia radica en la presentación para hacerlo más actual y que puede ser así como os muestro: en vasitos individuales, decorado con más galletas, barquillos y chocolate derretido. Pero si preferimos ir a lo clásico y que sea más una tarta, podemos recurrir a otro tipo de molde.

Éclairs

Este postre del que hablaré hoy, éclairs, tiene su origen en Francia y su significado es "relámpago", aunque no creo que su nombre se deba a la rapidez con la que se hacen  (mi caso). También se les puede conocer como pepito, petisús  entre otros. Lo importante es que se trate de un bollo hecho con masa choux y rellenado, normalmente, de crema pastelera, aunque podemos encontrar otros sabores como chocolate o café.

Después de este pequeño repaso, quiero comentaros mi experiencia con esta receta. Antes que nada, he de decir que se trata del postre más difícil que he hecho en largo tiempo (por las veces que tuve que repetir la masa) y también el más rico.

Rollos de canela

Creo que si hay un olor característico de la Navidad, o al menos para mí, es la canela. No sólo es mi ingrediente favorito (sin faltar el chocolate, claro), si no que me recuerda a esta época del año y al frío, al menos el de España porque en México lo hace pero nada comparable.

Los rollos de canela, por tanto, era una de mis recetas pendientes y ya era hora que la probase, además en uno de mis desayunos en Texas pude probarlos y me encantaron.