Cupcakes de fresa con nata

Ya se terminaron las fiestas y ya estoy de vuelta en México. Estos días en España han sido de reecuentros y comilonas, se han pasado volando pero me han sabido a gloria.  Así que de regreso a la rutina os dejo una nueva receta.

¿A quién no le gustan las fresas con nata?, se trata de una combinación perfecta así que por qué no llevarla a los cupcakes.
Como siempre, mejor si es temporada de fresas y fruta natural; si no puede ser, habrá que recurrir a la esencia o pasta, no es lo mismo pero siguen estando ricos.

Vamos con la receta.

Cupcakes de fresa y nata Ingredientes:  Para aproximadamente 16 cupcakes 100 gr de aceite de girasol 200 gr de azúcar  3 huevos 200 gr de harina tamizada Una pizca de sal Una cucharadita y media de levadura 120 ml de nata Fresas en trocitos (al gusto) Nata para montar Elaboración: Batimos con varillas eléctricas el aceite junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Añadimos la nata y seguimos batiendo. Después y a parte en un bol, tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y añadimos las fresas cortadas en cuadraditos, agregamos esta mezcla a la anterior, pero batimos a mano con una pala para no destrozar las fresas. Una vez tengamos todo, rellenamos las cápsulas en un molde de cupcakes en 2/3 (yo me ayudo con una cuchara de helado) y añadimos, por encima, más almendras laminadas. Metemos en el horno, previamente precalentado durante 10 minutos, a 180ºC unos 20 minutos o hasta que  al pinchar el palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando los tengamos fríos decoramos con la nata montada. Imprimir

Espero que os gusten.