Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Como he contado alguna vez, mi maestra galletil es Elena de Dulcekoala. Además de ser una amiga virtual a la que puede conocer en persona, me enseñó todo lo relativo a la decoración de galletas, recetas y truquillos. Desde entonces, aunque éstas nunca han sido mi fuerte, amo las galletas.
Hace mucho que no estamos en contacto y más desde que vivo en México, pero sigo dándole las gracias por todas su enseñanzas, intentado superarme en la decoración y contagiarme de su paciencia (eso es difícil),  así que esta receta que hoy os muestro es de su repertorio.

La mantequilla de cacahuete y chocolate es un clásico y una combinación deliciosa. Además de usar la rica receta de Elena, fantástica, aproveché el molde de silikomart para cookies (dolcevita) - Esme espero que te guste y hagas también una receta - para decorarlas y darles ese toque de choco.

Además de ricas, creo que quedaron bonitas.

Vamos con la receta.

Galletas de mantequilla de cacahuete Ingredientes:  Fuente: blog Dulcekoala Para aproximadamente 16 galletas Galleta 250 gr de harina tamizada 100 gr de azúcar moreno tamizada 1/2 cucharadita de levadura 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados 65 gr de miel (en mi caso miel de maguey) 1 huevo ligeramente batido 1-2 cucharadas de leche 65 gr de mantequilla de cacahuete Chocolate cobertura 150 gr de chocolate negro derretido Elaboración: En un bol tamizamos la harina, el azúcar y la levadura, mezclamos. Añadimos la mantequilla y mezclamos con ganchos hasta que quede una textura desmigada (si no lo conseguimos lo mezclamos con los dedos). En otro bol, mezclamos el huevo, la miel, la leche (1 cucharada) y la mantequilla de cacahuete. Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadimos la mezcla anterior. Mezclamos todo con el gancho hasta conseguir una masa homogénea, si se desmiga incorporamos otra cucharada de leche.  Dividimos la masa en dos partes, la colocamos entre dos papeles de horno y estiramos con rodillo (con un grosor de 6 mm). Dejamos reposar en la nevera un par de horas y cortamos las galletas. Horneamos a 170º C durante unos 15 minutos. Cuando estén frías, decoramos con la cobertura de chocolate. Para ello, previamente, hemos fundido el chocolate, vertido en un molde especial y metido en la nevera toda la noche.

Espero que os gusten.