Piononos - CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos".

Estoy contenta con la propuesta de este mes ya que a pesar de tratarse de un postre español, típico de Granada y muy conocido en Andalucía, nunca lo había probado.

Los piononos son un pastel de tamaño pequeño. Consta de diferentes procesos de elaboración: un fino bizcocho enrollado, un almíbar con el que se emborracha y una crema de yemas con la que se rellena y corona. Parece más difícil y laborioso de lo que en realidad es, así que no perdáis la oportunidad de probarlos.


La receta que os dejo es la misma que nos daba de referencia Whole Kitchen. Teníamos la posibilidad de variarla, pero he decidido seguirla al pie de la letra para poder probar la receta original. Las cantidades son muy pequeñas, para aproximadamente 6 piononos así que si queréis más tendréis que duplicarlas.

Ingredientes: 

Bizcocho

• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharadas de leche
• Pizca de sal

Almíbar

• 150 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• Canela en rama
• Opcional: chorrito de ron (yo se le eché de licor de manzana)

Crema de yemas

• 4 yemas de huevo
• Azúcar (mismo peso que las yemas)
• Agua (mismo peso que las yemas)
• Pizca de Maizena (15 gr aproximadamente)

Elaboración:

Bizcocho
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con una pizca de sal hasta formar un merengue, reservamos.
Por otro lado mezclamos la harina y la Maizena. Añadimos las yemas, la leche y una cucharadita del merengue. Integramos el resto poco a poco y con movimientos envolventes.
Echamos la masa en una bandeja de horno y extendemos. Horneamos a 180ºC unos 7-8 minutos.
Dejamos entibiar antes de enrollarlo por un extremo.

Almíbar
Ponemos a hervir todos los ingredientes unos 4 minutos. Emborrachamos el bizcocho con el almíbar.

Crema de yemas
En un cazo al fuego ponemos el agua y el azúcar, dejamos hervir hasta que se forme un almíbar y después templar.
Batimos ligeramente, en otro recipiente, las yemas y las vamos integrando a la mezcla de agua y azúcar sin dejar de remover. Volvemos a poner todo a fuego bajo con la Maizena hasta que espese.

Cuando la crema este fría la extendemos en el bizcocho y lo enrollamos. Lo cortamos en partes y coronamos con una cucharadita de crema. Podemos darle un toque tostadito echando un poco de azúcar por encima y quemando con un soplete.

Para rematar, he puesto unas almendras laminadas para decorar.

Los piononos son geniales para comer de un solo bocado, pero para la próxima vez creo que los haré de otro sabor, de chocolate seguramente. También creo que sobra un poco de azúcar o quizás tienen que ser así, pero me han resultado un poco dulzones.

Si los probáis ya me diréis que os parece a vosotr@s.