Bizcocho de cerezas

Esta receta es ideal para aprovechar cualquier fruta de temporada que tengamos en casa, porque permite cualquier combinación. Yo he utilizado cerezas deshidratadas aunque la receta original, recorte de una revista de hace siglos, era con naturales.  Las cerezas son muy parecidas a la textura de las pasas aunque un poco más ácidas en sabor.

El bizcocho está sabroso y se conserva bastante bien. Me ha gustado y con las cerezas queda genial. Quizás es un poco denso para mi gusto, no sé si el motivo son las cerezas deshidratas así que para la próxima vez  probaré con las naturales que le dará más jugosidad.

Ingredientes:

• 200 gr de cerezas deshidradatas
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de harina de repostería
• Un sobre de levadura
• 20 ml de nata
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

Batimos con varillas los huevos y el azúcar hasta que haga espuma. Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y removemos constantemente, para evitar que se formen grumos. Agregamos la nata y seguimos trabajando la masa hasta que se integren bien los ingredientes. Por último incorporamos la mitad de las cerezas y mezclamos.

Vertemos la masa en un molde engrasado y repartimos las cerezas restantes por encima. Dejamos reposar unos minutos antes de meter en el horno y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos. 
Antes de servir espolvoreamos con un poco de azúcar glas para decorar.

Como veis es muy sencillito de hacer, espero que os animéis a probarlo.