Muffins de Capuccino con Cream Cheese

Estos muffins son ideales para la hora del cafelito. La combinación del queso con el ligero sabor a café es exquisita, con un poquito de canela por encima lo remata.. No soy muy cafetera,  no me gusta mucho si es demasiado fuerte e intenso. Soy más de capuccino o café con leche. Así que para la preparación de esta receta he preferido echar unas cucharadas de café ya hecho que una cucharadita de café instantáneo. Si os gustan con más sabor a café ya sabéis que tenéis que hacer.

La receta es una adaptación del libro Muffins&Cupcakes. Bocados exquisitos.

Ingredientes:

Para base de muffins (12 unidades)

• 120 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 100 ml de nata
• Una cucharadita de café instantáneo disuelto en agua caliente (o 4 cucharadas de café hecho)
• Una cucharadita y media de levadura
• 180 gr de harina de repostería
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de bicarbonato
• Trocitos de chocolate

Cream Cheese

• 300 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de crema en queso (tipo Philadelphia)

Elaboración:

Base muffins

Batimos con varillas las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos la nata y el café disuelto en agua caliente (o las cucharadas de café). Seguimos mezclando hasta que se integren bien los ingredientes e incorporamos la harina tamizada junto con la sal, la levadura y el bicarbonato. Removemos todo con una pala hasta que quede una masa homogénea.

Colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes y las rellenamos 1/3 (no más porque suben mucho). Para terminar le colocamos unos cachitos de chocolate dentro de la masa.

Antes de meter el molde en el horno tenemos que precalentarlo a 200ºC unos 5-10 minutos. Después, horneamos a 180ºC unos 20 minutos. Los sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla antes de decorarlos.

Cream Cheese

Batimos todos los ingredientes con varillas hasta obtener la cremosidad deseada.

Rellenamos una manga pastelera con la crema y decoramos los muffins. Para finalizar le podemos espolvorear un poco de canela por encima.

Espero que os gusten.