Cupcakes de chocolate y mora

¿Qué os parece esta combinación de chocolate y mora?. Yo creo que no falla.

Tengo un licor de moras (sin alcohol) que me sabe un poco a jarabe para la tos, jejeje. Lo he utilizado alguna vez para algún bizcocho y de esa forma sí que estaba bueno. Tocaba probarlo en cupcakes y sí, saben a mora a falta de moras naturales. Habrá que sacarle más partido a los licores de frutas.

Ingredientes:

Base cupcake (para entre 16 - 18)

• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 180 ml de agua
• 185 gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de licor de mora

Buttercream (receta adaptada del Buttercream "infalible" de Alma)

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 20 ml licor de mora (en mi caso no tenía alcohol)
• Colorante en pasta violeta para teñir el buttercream

Elaboración:

Calentamos el agua y cuando rompa a hervir añadimos el cacao. Removemos la mezcla hasta que se disuelva bien y lo dejamos enfriar.

En un bol, tamizamos la harina junto a la levadura y la sal. En otro, a parte, batimos con varillas la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa. Le añadimos el licor de mora y los huevos uno a uno mezclando bien. Por último, juntamos esta preparación con la harina y, cuando esté todo bien integrado, le sumamos el agua con el cacao. Batimos con una pala hasta que quede todo homogéneo.

Rellenamos 3/4 partes de las cápsulas en el molde de cupcakes y horneamos durante 20 minutos a 180ºC (antes hemos precalentado el horno).

Los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Mientras podemos hacer el buttercream.

Para el buttercream ponemos todos los ingredientes y batimos con varillas a velocidad baja durante un minuto. Después batimos a velocidad media-alta hasta conseguir que el buttercream tenga consistencia y un color pálido. Teñimos utilizando el colorante en pasta violeta mojando con un palillo. Cambiar de palillo si repetimos la operación para que el colorante no se contamine.

Rellenamos una manga pastelera con el buttercream y decoramos los cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 2D de Wilton.

Para la decoración he utilizado fondant teñido con colorantes en pasta violeta, rosa y amarillo. Las flores y el botón las hice con cortadores y moldes de silicona. Aún no controlo mucho las flores, intenté varias veces hacer una rosa decente pero nada de nada, tengo que practicar más.

Espero que os gusten. El bizcocho de chocolate está muy bueno y muy esponjoso, además combinado con el buttercream de mora está delicioso.