Cupcakes de castaña con nata

Después de ver esta receta en varios blogs tenía muchas ganas de probarla. No sólo me parecen unos cupcakes muy otoñales, sino que también  tenía mucha curiosidad con respecto a su sabor. Pero no ha sido hasta encontrar en el super un bote de crema de castañas (podéis verlo aquí) que me he animado con la receta. Si tenéis la oportunidad de probarlas hacerlo, ya que es una maravilla.


La receta es una variación de unos cupcakes de crema de cacahuete, lo he sustituido por crema de castaña, además de pasar las cantidades a gramos ya que venían en tazas y las he variado un poco.

El sabor de estos cupcakes es suave, pero te deja el regustillo a las castañas. Al principio no tenía mucha confianza ya que la crema por sí sola sabe demasiado y puede empalagar y si me quedaba corta no iban a saber. El resultado me ha encantado. No es nada empalagoso. Es después de terminar de comer los cupcakes cuando notas el sabor de la castaña. De todas formas si quieres que tenga un sabor más intenso puedes rellenarlos con un poquito de crema y así no habrá duda de que son de castaña.

Para combinarlos he elegido un poco de  nata, me parece la posibilidad más neutra para darle textura, pero no disfrazar el sabor. Como colofón he rallado un poco de castaña por encima, peladas y asadas (las venden en bolsa en Mercadona), para darle color.

Ingredientes: Para 24 cupcakes aproximadamente Fuente: libro The big book of cupacakes. Betty Crocker. Base cupcake 300 gr de harina de repostería 2 cucharaditas de levadura Una pizca de sal 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr de azúcar 3 huevos Una cucharadita de esencia de vainilla 150 ml de leche 180 gr de crema de castañas Relleno Crema de castañas Cubierta 400 ml de nata para montar Una cucharada de azúcar Castañas peladas y asadas para rallar

Elaboración: Base cupcakes Batimos con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Echamos la crema de castañas y seguimos mezclando. Por otro lado tamizamos la harina junto con la pizca de sal y la levadura. Vamos añadiendo la harina a la mezcla poco a poco, alternando con la leche. Cuando tengamos la masa preparada colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes y rellenamos a 2/3. Horneamos a 180ºC (previamente el horno precalentado) a unos 20-25 minutos o hasta que al pincharlos el palito salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla antes de decorarlos. Decoración Con un descorazonador de manzanas les hacemos un agujerito y rellenamos con un poco de crema de castañas. Después, montamos la nata con la cucharada de azúcar y decoramos con una manga pastelera. Rallamos por encima un poco de castañas y listas para comer.

Veis que mini-stand para cupcakes más bonito, fue uno de los regalos de mi AIG que tenía muchísimas ganas de estrenar. Me encantan como quedan.

Espero que os gusten estos cupcakes, a mí me han sorprendido muy gratamente, están más ricos de lo que esperaba.