Cupcakes de chocolate con buttercream de fresa o chocolate con menta

Tenía muchas ganas de hacer una receta del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y que mejor forma de empezar, para una chocolatera como yo, que con los cupcakes de chocolate. También era una buena excusa para volver a hacer el buttercream con Nesquick de fresa que tanto me había gustado. Pero para variar un poquito, combinar diferentes sabores y dar a elegir el que más nos guste, también hice un buttercream de chocolate con menta.

Si os gusta mucho el chocolate o queréis conseguir un sabor muy intenso a chocolate probar esta receta. Creo que son las cupcakes con más a sabor a chocolate que he hecho. Volveré a experimentar con este libro, de momento he quedado contenta.

Ingredientes:

Base cupcake (para aproximadamente 12 unidades). Fuente: libro Cupcakes from the Primrose Bakery

• 57 gr de chocolate (al 70%)
• 42 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 87 gr azúcar moreno
• 1 huevo
• 100 gr harina de repostería
• Media cucharadita de levadura
• Media cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 125 ml de leche
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Buttercream fresa. Fuente: blog Las recetitas

• 250 gr de azúcar glas
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de Nesquick de fresa
• Optativo: colorante en pasta rosa

Buttercream de chocolate y menta

• 150 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr de chocolate con menta troceado
• 2 cucharadas de leche

Elaboración:

Base cupcake

Primero derretimos el chocolate en el microondas. Para que quede bien y no se queme, lo ponemos a potencia baja unos 30 segundos, sacamos y removemos. Volvemos a meter y vamos repitiendo la operación sucesivamente hasta que quede el chocolate bien fundido. Reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien.

En otro bol, separamos la yema y la clara del huevo. Batimos la yema y echamos a la mezcla de azúcar y mantequilla. Seguimos batiendo e integramos el chocolate. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

A parte, combinamos todos los ingredientes secos: la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la sal.

En un vaso echamos la leche junto con la vainilla.

Vamos alternando e incorporando a la masa que tenemos, sin dejar de batir, la mezcla de la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea.

Montamos la clara e incorporamos poco a poco con movimientos envolventes.

Rellenamos las cápsulas a la mitad en el molde de cupcakes y metemos al horno, previamente precalentado, a 180ªC, unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio.

Una vez las tengamos fuera del horno dejamos enfriar en una rejilla para posteriormente decorarlas con el buttercream.

Buttercream

Para los dos buttercream procedemos de la misma forma. Echamos todos los ingredientes en un recipiente, salvo las cucharadas de leche que iremos incorporando a medida que vamos batiendo, y mezclamos con varillas a velocidad media hasta conseguir la textura deseada. Podemos darle un poco de color con colorante en pasta mojando un poco un palillo en el colorante y volviendo a batir de nuevo.

Decoramos los cupcakes con el buttercream utilizando una manga pastelera con una boquilla o simplemente cubriéndolos con una espátula. Podemos echarles chocolate rallado por encima o cualquier otra cosa que se nos ocurra.

Espero que los disfrutéis.