Cakepops de fresa y chocolate negro

Después de realizar el curso de Cakepops con Julia he intentado seguir sus consejos para estos que he hecho en casa. Lo único que me ha fallado, esta vez, es la cobertura de chocolate. Tenía una bolsa de Candy Melts rosa en casa, quería gastarla, pero no me ha gustado nada. Es difícil conseguir una buena textura al derretirlo, demasiado espeso. Tras varios intentos desistí y me pasé al chocolate fondant de siempre. Para la próxima vez me compraré Merckens que fueron los que utilizamos en el curso y quedan mucho mejor.

El bizcocho es comprado (planchas del Super), pero si tenemos en casa uno que ya esté duro o restos que nos hayan sobrado podemos utilizarlos.

Para el buttercream he utilizado Nesquick de fresa. Tiene un sabor increíble, muy intenso. Se lo compré a Susana de Foodecora.

Ingredientes:

• Planchas de bizcocho
• Chocolate fondant
• Nubes
• Candy Melts rosa

Buttercream fresa. Fuente: blog Las recetitas

• 250 gr de azúcar glas
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de Nesquick de fresa
• Optativo: colorante en pasta rosa

Decoración.

• Fondant blanco
• Colorante en pasta verde y rosa
• Rotulador negro comestible
• Corazones y fideos de azúcar

Elaboración

Buttercream de fresa.

Batimos un poco la mantequilla hasta que quede suave. Añadimos una tercera parte del azúcar glas tamizada. Julia nos aconsejó echar en varias tandas el azúcar para así no poner todo perdido, también se integra mucho mejor. Entre las tandas de azúcar añadimos las cucharadas de leche y de Nesquick. Seguimos batiendo hasta conseguir una consistencia firme. Si queremos darle un tono más rosa (yo no lo hice) le añadimos colorante.

Cobertura chocolate.

Ponemos los Candy Melt, los Merckens o el chocolate fondant en un vaso y metemos en el microondas a potencia media a intervalos de 30 segundos. Removemos y volvemos a meter en el micro hasta que esté bien fundido. Si la cobertura se nos queda fría y se espesa mientras hacemos los cakepops, volvemos a meter en el microondas.

Montaje cakepops

Podemos hacerlos con bizcocho o con nubes.

Con bizcocho.

Desmigamos el bizcocho y añadimos cucharadas de buttercream hasta crear una masa compacta pero no muy pegajosa. Hacemos unas bolitas y mojamos el palito en la cobertura que clavamos como si fuese un chupa-chups. Los dejamos enfriar en la nevera una hora como mínimo. Después, bañamos las bolitas en el chocolate derretido y sacudimos para escurrir el sobrante. Podemos clavarlos en un porexpan para que se sequen.

Para decorar podemos utilizar corazones o fideos de azúcar antes de que se seque el chocolate. También podemos utilizar fondant. Para pegar el fondant en el chocolate ya seco mojamos con un pincel un poco de agua.

Con nubes.

Pinchamos los palitos en las nubes y las bañamos en la cobertura. Dejamos escurrir el sobrante.

Yo quería bañar las nubes con los Candy Melts rosas pero me pelee tanto con él que solo os enseño uno. Para rematarlo le pinte unos ojos y una boca con rotulador de tinta comestible.

Estoy contenta con el sabor, la combinación de chocolate y fresa no falla. Muy ricos. Pero aún tengo que seguir haciendo cakepops como loca para que me salgan mejor.