Devil´s Food Cake

Esta receta es una de las primeras que encabezaba mi lista de pendientes y por fin me he animado a hacerla. Siempre que la veía en numerosos blogs y libros se me hacía la boca agua. Su ingrediente principal es el chocolate y como buena adicta a él tenía muchas ganas de hacerla.

Después de haberla probado no sé como he tardado tiempo en hacerla. El resultado es espectacular y no exagero. Todos los que la han probado han quedado encantados. El bizcocho es delicioso, muy esponjoso y tierno. Pese a llevar mucho chocolate no es nada empalagosa, al contrario, es adictiva.
Una de las mejores tartas que he hecho y probado.

Fuentes: El rincón de Bea e Igloo Cooking.

Ingredientes: (3 moldes de 23 cm)

Bizcocho

• 280 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Pizca de sal
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr de azúcar moreno
• 185 gr de azúcar blanca
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 125 gr de chocolate fondant
• 250 ml de buttermilk*

Almíbar de café

• 50 gr de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de café soluble

Relleno

• 400 ml de nata para montar
• 75 gr de azúcar blanca

Cobertura

• 350 gr de chocolate fondant
• 200 ml de nata para cocinar

Elaboración:

Bizcocho
Derretimos el chocolate en el microondas y reservamos.
Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato. También reservamos.
Batimos con varillas eléctricas la mantequilla junto con los dos azúcares hasta que haya blanqueado. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo siempre antes de añadir el siguiente. Echamos la esencia de vainilla y el chocolate, seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Incorporamos los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) en tres veces, alternando con el buttermilk en dos veces. Cada vez que añadimos batimos bien antes de incorporar el siguiente ingrediente.
Dividimos la masa de forma proporcional en tres moldes (previamente engrasados).
Horneamos a 180ºC unos 15 minutos* (el horno previamente precalentado 10 minutos) o hasta que el palito salga limpio al pinchar.

*En el blog donde obtuve esta receta, el rincón de Bea, el bizcocho lo hacían en dos moldes por lo que el tiempo de horneado eran 30 minutos. Yo lo hice en tres moldes así que el tiempo de horno varía. Esto siempre depende de la cantidad de masa, el tamaño y el número de moldes y lo que caliente el horno. En mi caso solo hicieron falta 15 minutos para cada molde (los metí de uno en uno).

Dejamos enfriar los moldes sobre una rejilla unos 15 minutos. Desmoldamos y volvemos a dejar enfriar al menos 45 minutos. Cuando estén totalmente fríos los envolvemos individualmente con papel film y los dejamos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente continuamos con los siguientes pasos.

Almíbar de café
En un cazo al fuego ponemos todos los ingredientes. Removemos y dejamos que rompa a hervir. Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.  Echamos el almíbar en un biberón para bañar con más facilidad las capas del bizcocho.

Relleno
Montamos la nata junto con el azúcar. Primero mojamos la capa del bizcocho con el almíbar y después cubrimos con la nata. Vamos colocando una capa de bizcocho encima de otra.

Cobertura
Calentamos la nata junto con el chocolate en un cazo al fuego. Una vez se haya derretido el chocolate y estén bien integrados los ingredientes cubrimos el bizcocho. Nos ayudamos de una espátula para que quede bien cubierto.
Metemos en la nevera.

Espero que os guste tanto como a mí. Yo seguro que repito.

Edit:

Esta receta he vuelto a hacerla en varias ocasiones pero utilizando 3 moldes de 18cm de diámetro. El tiempo de horno varía ya que al ser los moldes más pequeños hay más cantidad de masa en ellos. Para estos moldes el tiempo de horneado es de 20-25 minutos.