Galletas de manzana con glasa

Sigo mis prácticas de decoración de galletas con la temible glasa, aunque parezca mentira cada vez me gusta más.

En esta ocasión he recurrido al infalible blog El rincón de Bea para la receta de glasa real y menuda diferencia, he quedado muy contenta. Siguiendo sus instrucciones he conseguido la textura deseada tanto para el delineado como para el relleno. A partir de ahora será mi receta de cabecera. Conseguida la receta perfecta sólo me queda seguir trabajando con la boquilla.

Glasa Real. Fuente. El rincón de Bea
Ingredientes:  (para 40 galletas aproximadamente)

• 800 gr de azúcar glas tamizado
• 4 claras de huevo
• Media chucharadita de cremor tártaro
• Esencia de manzana

Elaboración:
Delineado galleta.
Batimos las claras de huevo con el cremor tártaro hasta espumar. Añadimos un tercio del azúcar glas y batimos a velocidad baja. Echamos la esencia y seguimos incorporando más azúcar a cucharadas sin dejar de batir. La glasa estará lista cuando no se caiga de la cuchara, esa es la textura deseada para el delineado.
Dividimos la glasa según colores queramos teñir. Para trabajar el delineado de la galleta utilizamos mangas pasteleras junto con boquillas nº 2 o 3.

Relleno galleta.
Seguimos los pasos anteriores pero incorporamos una cucharada de agua para conseguir una textura más líquida, batimos un minuto. Continuamos echando cucharadas de agua poco a poco hasta que la glasa se caiga de la cuchara.
Volvemos a dividir la glasa según colores necesitemos. La dejamos reposar media hora tapada con un papel film. Removemos de nuevo con una pala de silicona para poder quitarle el aire.
Para rellenar las galletas nos ayudamos de biberones.

Para terminar he decorado una caja para la presentación de las galletas, ¿os gusta?.

Aunque aún me queda mucho por mejorar estoy contenta con el resultado, además voy ensuciando menos jejeje.