Tartitas de limón con semillas de amapola

Otra receta más basada en mi adorada Peggy Porschen. Es de su  Lemon Limoncello Cake de su libro Boutique Baking, aunque yo he decidido añadir semillas de amapola (que me parece que pegan muy bien con el limón), prescindir del limoncello y presentarla en formato individual.

Ya había hecho una tarta de limón para este blog que me encantó y esta no se queda atrás. Quizás el bizcocho de la anterior receta era más tierno, pero en conjunto y sobre todo en sabor esta me ha gustado mucho. Dificil decisión sobre todo si te gustan tanto las tartas de limón como a mí, así que no elijo, pero como elaboración esta es mucho más sencilla.

Puedes hacerla también como una única tarta en 3 moldes de 15-18 cm de diámetro.

Ingredientes: Para 4 minitartas. Bizcocho de limón Fuente: Boutique Baking de Peggy Porschen 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de azúcar El jugo de 2 limones 4 huevos 200 gr de harina de repostería tamizada Pizca de sal 2 cucharaditas de levadura 2 cucharadas de semillas de amapola Almíbar de limón 100 ml de agua 100 gr de azúcar 100 ml de zumo de limón Relleno  y cobertura de buttercream de limón 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de azúcar glas 100 gr de lemon curd (yo lo compré en Carrefour).

Elaboración: Bizcocho Batimos con varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar. Cuanto estén bien integrados agregamos el jugo de los limones y volvemos a mezclar. Por otro lado, batimos en un recipiente los 4 huevos y vamos echándolos a la masa, poco a poco y alternando con la harina tamizada mezclada con la sal y la levadura. Continuamos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea. Por último añadimos las semillas de amapola y mezclamos. Engrasamos dos moldes y vertemos la masa. Yo utilicé dos moldes de 20 cm y luego, una vez horneados y fríos, saqué con un cortapasta circular las capas para montar las minitartas. Horneamos el bizcocho a 180ºC (previamente precalentado) a 25-30 minutos o hasta que al pincharlo salga el palillo limpio. Dejamos enfriar en una rejilla. Almíbar de limón Ponemos todos los ingredientes al fuego hasta conseguir el punto de ebullición. Echamos en un biberón para que nos sea más sencillo bañar el bizcocho. Buttercream de limón Batimos con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar glas y añadimos, después, el lemon curd. Rellenamos las capas con el buttercream y montando una encima de otra. Cubrimos también por encima ayudándonos con una manga pastelera y finalizamos con unas decoraciones en fondant.

El resultado es riquísmo con un intenso sabor a limón muy refrescante.
Volveré a repetir.