Pie de ciruelas

En casa gustan mucho los Pie y cuando siempre pregunto que les gustaría que hiciese de postre este fin de semana siempre responden lo mismo, un Apple Pie. Esa receta fue la primera que publiqué en este blog (podéis verla aquí, hay un paso a paso) así que después de un año quería volver a repetirla pero cambiando las manzanas por las ciruelas que también están muy buenas.

Lo bueno de este tipo de receta es que se puede utilizar cualquier tipo de fruta, contra más madura mejor y ese ha sido, en este ocasión, mi fallo, no encontré unas ciruelas muy maduras en la frutería así que no quedó exactamente como quería (la fruta más fundida), pero aún así todos se lo comieron con mucho gusto.
La receta es muy similar a la que publiqué en su día.

Ingredientes:  Masa Quebrada: Con Thermomix 175 gr. harina de repostería 75 gr. mantequilla fría en trozos pequeños 35 gr. de agua Pellizco de sal 1/2 cdta. de azúcar 1/2 cdta. de levadura química Huevo batido para pintar la masa Relleno: 1 kg de ciruelas Nueces y almendras laminadas al gusto Azúcar y canela para espolvorear Mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración: Masa. Con Thermomix:  Ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el huevo, en el orden señalado, a 15 segundos, velocidad 6. Si doblas la cantidad de ingredientes puedes congelar la mitad de la masa. Si no tenemos Thermomix o no tenemos tiempo de hacer la masa también podemos comprarla en el Super. Amasamos un poco, no hace falta trabajarla mucho,  hacemos una bola y metemos en la nevera (metida dentro de una bolsa) durante unos 15 minutos. Mientras, untamos un molde redondo con mantequilla. Una vez pasado el tiempo de frigorífico, trabajamos la masa con un rodillo hasta dejarla bien finita. Colocamos la masa sobre el molde, apretando bien contra los bordes y retiramos el sobrante (lo conservamos). Metemos el molde con la masa en la nevera para mientras hacer el relleno. Relleno Pelamos y deshuesamos las ciruelas. Las cortamos en daditos. Sacamos el molde con la masa de la nevera y colocamos una primera capa de ciruelas en el fondo del molde. Espolvoreamos las  nueces picadas, las almendras, el azúcar y la canela (al gusto). Ponemos encima unos dados de mantequilla a temperatura ambiente. Vamos añadiendo capas siguiendo los mismos pasos hasta terminar las ciruelas. Una vez terminado el relleno, la decoramos con la masa sobrante. Trabajamos el sobrante de la masa con el rodillo y cortamos tiras con el cortapizzas. Colocamos las tiras sobre el relleno tejiendo una red y pegándolas bien en los bordes. Una vez terminado, se pinta la superficie con huevo batido para que quede doradita.. Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos minutos. Bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos hasta que se dore (alrededor de 30 min.). Al terminar, sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. La podemos tomar caliente.

Espero que os guste.