Tarta jardín encantado

Esta es mi segunda tarta decorada por encargo. Después de mi primera experiencia he perdido un poco el miedo al modelaje y he arriesgando un poquito más, aunque reconozco que aún sigo sudando la gota gorda.

En esta ocasión mis personajes de fondant son un unicornio y una hadita.

He vuelto a tener mucha suerte ya que he contado con libertad absoluta para el tema, decoración, sabores, así es muy fácil ponerse manos a la obra.

El bizcocho es de tres capas y la receta es la misma de siempre, para verla pinchar aquí. Hice dos, uno de vainilla y otro de chocolate (para este solo agregué a la receta dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar).  Fue un alivio que aguantase el peso de las figuras así que me sigo fiando de esta receta.

Después hice un almíbar de frambuesa con el que bañé las capas, el relleno del bizcocho es del mismo sabor. Aquí os dejo las recetas.

Almíbar de frambuesa
 Ingredientes:

• 120 ml agua
• 60 gr de azúcar
• Unas gotitas de esencia de frambuesa

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y esperamos a que hierba. Después retiramos y dejamos enfriar. Echamos el almíbar en un biberón para que nos sea más fácil bañar el bizcocho.

Relleno crema de queso con frambuesa
Ingredientes:

• 300 gr crema de queso (tipo Philadelphia)
• 300 ml de nata
• 250 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Colorante rosa en pasta 
• Unas gotitas de esencia de frambuesa

Elaboración:

Montamos la nata y mezclamos el resto de los ingredientes con movimientos envolventes. Para darle un poco de color teñimos con colorante rosa.

Después de rellenar las capas con la crema e ir colocándolas una encima de otra hice un buttercream de chocolate y otro de vainilla. Cubrí la tarta con el buttercream de chocolate e hice las decoraciones con el de vainilla teñido con colorante en pasta verde. Con la boquilla nº 233 de Wilton pude simular el césped.  La receta para el buttercream es la misma que aprendí en el curso de Wilton I, para verla podéis pinchar aquí. La única variación es que añadí 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar para el de chocolate.

Para el resto de decoraciones, flores, hojas, mariposas.... utilicé fondant, bolitas de azúcar, cortadores y colorante en polvo. Con un pincel mojado un poquito en alcohol de moras y el colorante en polvo fui dándole color a las flores y mariposas.

Como veis quedó una tarta muy colorida y muy happy jejeje. A la cumpleañera le gustó mucho así que yo estoy feliz con el resultado y encantada de haberla hecho.