Tarta de chocolate y frutos rojos

Después de la receta de tarta de naranja y chocolate con Thermomix quería hacer otra parecida, pero de forma tradicional, para aquell@s que no tengan la Thermo. 

El motivo principal era, sobre todo, volver a utilizar el bizcocho genovés ya que es la base de cualquier tarta. La receta para este bizcocho es del blog  Los Postres de Teresa, uno de mis blogs de cabecera, si no lo conocéis visitadlo ya que tiene un montón de cosas ricas. Sólo he variado las cucharadas de cacao para que el bizcocho fuera de chocolate. Me ha parecido un bizcocho muy fácil de manejar para hacer los cortes de capas.

Ingredientes:
Bizcocho genovés

• 6 huevos
• 150 gr de azúcar glas
• 150 gr de harina de repostería
• 2 cucharadas (soperas) de cacao
• Una cucharadita de levadura

Almíbar de mora

• 100 ml de agua
• 75 gr de azúcar
• 2 cucharadas (soperas) de licor de mora

Relleno de frutos rojos

• 200 gr de mermelada de frutos rojos
• Un vaso de agua
• 2 cucharadas (soperas) de Maicena

Coberta nata de trufa

• 500 ml de nata para montar
• 2 cucharadas (soperas) de azúcar
• 2 cucharadas (soperas) de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:
Bizcocho genovés

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un bol batimos las yemas con el azúcar e incorporamos, poco a poco, la harina tamizada junto con la levadura. Batimos bien con varillas hasta que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos las claras montadas mezclando con movimientos envolventes.

Cuando tengamos una masa homogénea, la echamos en un molde (el mío de 25 cm). Otra opción, más cómoda para después no tener que cortar las capas, consiste en distribuir la masa en tres moldes de 23 cm. El tiempo de horno, en este caso sería menor, alrededor de 20-25 minutos.

Metemos el molde, o los moldes en el horno, previamente precalentado, a 180ºC. Si es un solo molde el tiempo de horneado serían unos 45 minutos.

Una vez sacamos el bizcocho del horno lo dejamos enfriar en una rejilla. Hasta que no este frío no hacemos el corte de las capas.

Almíbar de licor de mora

Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y removemos. Dejamos que hierva y retiramos del fuego para que enfríe. Podemos echarlo en un biberón para que nos sea más fácil utilizarlo posteriormente.

Una vez tengamos las capas del bizcocho hechas, las emborrachamos con el almíbar.

Relleno de frutos rojos

Para hacer este relleno seguimos los mismos pasos que con el sirope de mora. Ponemos todos los ingredientes al fuego y removemos. Retiramos cuando tengamos todos los ingredientes integrados y la mermelada tenga una textura ligera. Dejamos enfriar. La mermelada comenzará a espesarse una vez este fría.

Extendemos el relleno en todas las capas del bizcocho. Una vez terminado vamos montando una encima de otra.  Podemos echar también un poco por encima del bizcocho a modo de cobertura.

Cobertura nata de trufa

Para montar la nata debe estar siempre fría. Podemos meter el recipiente que vamos a utilizar en la nevera o incluso colocarlo dentro de otro más grande con hielos. Primero mezclamos ligeramente la nata y el cacao y empezamos a batir con varillas. Cuando empiece a tener cuerpo añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Continuamos hasta que esté bien montada.

Esta cobertura podemos utilizarla para todo el bizcocho o, como he hecho yo, para los laterales.

¿Qué os parece el resultado final?. La combinación de chocolate y frutos rojos es riquísima.