Cupcakes de ron con pasas y chocolate

Pese a no ser muy aficionada al alcohol reconozco que es perfecto para la repostería, así que no me he podido resistir a este clásico.

El resultado son unos cupcakes deliciosos, esponjosos y con un saborcillo muy especial. Las cantidades de ron van al gusto, a mí me gusta que sea sutil, pero eso ya como vosotros queráis. El chocolate creo que completa la combinación.

Ingredientes: Base cupcake (para 24 aproximadamente) 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 125 gr de azúcar 125 gr de harina 2 huevos 60 ml de leche Un chorrillo de ron (o al gusto) 1 cucharada de levadura 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Pasas (al gusto) Buttercream de chocolate 125 gr mantequilla a temperatura ambiente 250 gr azúcar glas 50 gr de chocolate negro Chorrito de ron (opcional)

Elaboración: Base cupcake Batimos con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos los huevos poco a poco y no incorporando el siguiente hasta que el otro se haya mezclado. Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo. Y la vamos añadiendo poco a poco, alternando con la leche. Por último añadimos el chorrito de ron y las pasas. Cuando tengamos la masa preparada colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes y rellenamos a 2/3.Horneamos a 180ºC (previamente el horno precalentado) a unos 20-25 minutos o hasta que al pincharlos el palito salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla antes de decorarlos. Buttercream de chocolate Derretimos el chocolate en el microondas. Lo metemos unos segundos y removemos, así hasta que se nos funda del todo. Dejamos enfriar. Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede cremosa y añadimos el chocolate. Continuamos batiendo hasta que quede una crema homogénea y añadimos el chorrito de ron. Decoramos los cupcakes con el buttercream de chocolate y unas pasas.

Podéis ponerle la sorpresita de rellenarlos con chocolate líquido... De verdad que no podrían estar más ricos.

Para la próxima entrada tendréis galletas. Este fin de semana me he dedicado a poner en práctica lo aprendido en el taller de Dulcekoala, ya me diréis que os parecen.