Tarta de chocolate y cerveza Guinness

Tenía muchas ganas de probar la tarta Guinness, sobre todo tenía curiosidad por comprobar el sabor que le podía dejar la cerveza al bizcocho.

La receta se puede encontrar en diferentes versiones por la red, pero gracias al estupendo libro The Hummingbird Bakery Cake Days me he decidido, ya no había excusa para resistirse. Además lleva chocolate así que mejor motivación que esa.

Aunque la receta es de este libro he de decir que me salté los pasos. La elaboración es a mi manera y aunque no recomiento saltarse a la torera las indicaciones de un libro de cocina por los desastres que se pueden producir, esta vez ha sido una de esas extrañas veces en que ha salido bien.

Para la próxima probaré con el método del libro para ver si hay diferencia.

El bizcocho es jugoso y muy húmedo. Algo delicado, pero muy sabroso. No sé si todo se debe a la cerveza que le ha dado mucha exponjosidad, aunque su sabor......no he notado nada, sólo chocolate.

Para el frosting de queso he utilizado Golden Icing. La receta es con azúcar glas, pero quería experimentar con este azúcar que me compré en Londres, así aprovecho y os cuento sobre él.

El Gonden Icing es azúcar glas moreno. Tal y como dice el paquete es ideal para preparar frosting o buttercream, además adquiere un color dorado tipo miel. Pues eso, que si hubiera leído antes el paquete no me habría llevado un buen susto cuando la mezcla empezó a ponerse marrón. Y es que el azúcar es totalmente blanca, pero al mezclarse pasa a ser de color caramelo.

Y me preguntaréis qué diferencia hay con el azúcar glas o el Icing Sugar. Bueno en sí pocas salvo por el color y el sabor ligeramente a caramelo.

A mí me ha encantado.

Ingredientes: Fuente: libro The Hummingbird Bakery Cake Days 3 moldes (para las tres capas) de 18 cm de diámetro. Bizcocho  250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 400 gr de azúcar 280 gr de harina de repostería Media cucharadita de levadura Una pizca de sal 2 cucharaditas de bicarbonato 250 ml de cerveza Guinness 80 gr de cacao en polvo sin azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 140 ml de buttermilk* (leche + 1 cucharada de vinagre blanco) Frosting de queso 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente 300 gr de azúcar glas (yo utilicé Golden Icing) 125 gr de crema de queso (tipo Philadelphia) 1 cucharadita de esencia de vainilla Chocolate rallado para decorar

Elaboración: Bizcocho Antes de empezar preparamos el buttermilk para que repose los 15 minutos. Para prepararlo echamos a la leche una cucharada de vinagre, removemos y dejamos en reposo. A continuación, batimos el azúcar y la mantequilla con varillas. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. Echamos la vainilla y la cerveza, poco a poco, y seguimos mezclando. En un bol tamizamos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Lo vamos incorporando a la mezcla anterior intercalándolo con el buttermilk y removiendo con una pala. Preparamos los tres moldes y procuraremos echar la misma cantidad de masa en ellos. Horneamos a 180º (el horno previamente precalentado unos 10 minutos) unos 20-25 minutos o hasta que el palito salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar los bizcochos en una rejilla. Frosting de queso Una vez tengamos los bizcochos fríos preparamos el relleno y cobertura. Batimos todos los ingredientes del frosting con varillas hasta conseguir la cremosidad deseada. Rellenamos los bizcochos y colocamos uno encima de otro. Por último cubrimos por encima y decoramos con chocolate rallado.

¿Qué os parece?. A mí lo que más me ha gustado es la esponjosidad del bizcocho. Por otra parte es muy delicado así que el montaje ha sido algo difícil.
Más que una tarta de Guinness me ha recordado a una tarta de toffee, pero sin ser tan empalagosa.

No os extrañéis ver más recetas de este libro, lo recomiendo.